Levesek buyabes

A receptek a leves buyabeseknek nagyon sokak. De a leghíresebbek a Marseille ésNorman receptek a leveshez. A fő különbség az összetevők. Tehát egy változatban csak a tenger gyümölcseinek használatát láthatja. És egy másik recept leves buyabes használnak burgonyát és más zöldségeket. Természetesen ez az íz változik, de nem a legrosszabb. Főzzünk együtt egy finom francia leves buyabet.

Marseille-i Bouillabaisse

Javasoljuk, hogy próbálja meg a hagyományos Marseille leves buyabet. A recept nem túl bonyolult. Szükséged lesz ilyen összetevőkre:

• 1 kg mediterrán hal (tőkehal, tengeri kakas, sügér, makréla, tengeri csuka)


• 0,5 kg tengeri kagyló


• 12 fagyasztott elszívó


• 1 hagyma


• 1 póréhagyma


• 1 sárgarépa


• 3 paradicsom


• 1/4 szárat zeller


• 2 burgonya


• 5 gerezd fokhagymát


• 0,5 evőkanál. növényi olaj


• 1 kakukkfürt


• 1 babérlevél


• 1 szelet édeskömény


• 2 apró petrezselymet


• 2 tbsp. l. citromlé


• sáfrány


• fehér bors


• narancshéjdarab

Mondja meg, hogyan kell főzni egy ilyen bouillabaisse-ttermékeket. Először meg kell tennie a halat. Mossa le, vágja le a farkát, a bordákat és a fejeket. A tisztított halat öntsük citromlével, és hagyjuk 20 percig ülepedni. Vágja le az összes vágott halat egy serpenyőbe, öntsön vizet, sót és főzzön 15 percig egy nyitott tálban.

Míg a húsleves forral és forrásban van, tisztítsa meg.kagyló. Húzza ecsettel a héjjaikat és hideg vízsugár alatt öblítse le. Távolítsa el a húsleveset a hőből, törzsből. Tegye vissza a levest újra a tűzhelyre. Amikor forralja, add hozzá kagyló hozzá. Hagyjuk 10 percig főzni, majd távolítsuk el őket, és hagyjuk kihűlni őket. Hagyja újra a húsleveset. Most egy ideig eltüntetheti.

Vigyázz a zöldségekre: levesszük a hagymát és a sárgarépát szeletekre. Csak a póréhagyma fehér részét használja. Hámozzuk le a burgonyát és vágjuk apró szeletekre. Összetesszük a fokhagymát. A paradicsom leválik és 8 részre vágja. Vegye ki a magokat a paradicsomból. Cserje le a zellert a kis darabokra. Egy serpenyőben felmelegítsük a növényi olajat és megsütjük zöldséget: póréhagymát, hagymát, sárgarépát, 1 fokhagymát és zellert. Keverje hozzá a zöldségeket folyamatosan, hogy ne égjen. Egy idő után adjunk hozzá burgonyát, kakukkfüvet, babérlevelet, édesköményt és narancshéjat a pothoz.

Öntsük a zöldségeket húslevestel. Tegye a halat egy serpenyőbe, és főzzük alacsony hőségben 15-20 percig. Add hozzá a leves paradicsomot, fehér borsot, sáfrányot. További 10 perc múlva adja hozzá a scampi-okat és a kagylókat. Adj nekik egy jó melegséget a levesben.

Most dörzsölje a maradék 4 gerezd fokhagymát növényi olajjal. Szeleteljük a fokhagymát 8 szelet fehér kenyér mindkét oldalán. Sütjük a kenyeret egy serpenyőben.

Amikor a scampi és a kagyló jól felmelegszik, aLevest leveszünk a halból. Egy tálon fekszenek. Válasszuk el a csontokat a halakból. A levest a levesbe öntjük, amelyben szolgálja az edényt. Amikor minden egyes lapra rakod, tedd nagydarab halakat csont nélkül és öntsük leveszel. Mindegyik táblán tegyünk egy scampi-t és egy kagylót a mosogatóba. Díszítsük a petrezselyem tetejét. Tálaljuk a halleves buyabe-t meleg kenyérrel.

Bon appetit!