Apple Strudel

Rétes előkészítése - az egész művészet; a régi időkben az egyik kritérium a menyasszony kiválasztásáhozaz a képesség, hogy a réteget kályhogosítják. A bolgár banitához hasonlóan az osztrák réteget tésztából készítik. Olyan feszített, hogy vékony, hogy hasonlít egy vastag papírra. Úgy gondolják, hogy egy rágcsálnivalóan elkészített tészta segítségével újságot olvashat. Hogyan készítsünk almás réteget?

Osztrák alma rétes

A klasszikus alma rétek készítéséhez a következő termékeket veszik igénybe.

A teszthez:

• 
  finomliszt 250-300 g
• 
  meleg víz - 125 ml
• 
  növényi olaj - 2-3 evőkanál.
• 
  tojás - 1 db.
• 
  ecet - néhány csepp
• 
  só ízlés szerint
• 
  zöldség vagy vaj a kenéshez

• 
  alma - 1 kg
• 
  cukor - 100 g
• 
  kenyérmorzsák - 100 g
• 
  mazsola - 50 g
• 
  zúzott mandula - 50 g
• 
  porított cukor - 50 g
• 
  vaj - 1-2 tk.
• 
  fahéj - 0,5 ts
• 
  só ízlés szerint

Szitálja a lisztet, vezesse bele a tojást, adj hozzávíz, só, ecet, olaj (a növényi olaj helyettesíthető olvasztott krémmel, az eredeti disznóhúst). Egy meredek tésztát gyúrunk, és megverjük egy asztalhoz vagy egy vágódeszkához, amíg el nem kezd buborék és könnyen elmarad.

Vigyük a táblára és megszórjuk liszttel. Tegye a tésztát egy fedélzetre, olajjal kenje meg, és fedje előmelegített serpenyővel. Hagyja fél órán keresztül a tésztát. Aztán egy tiszta szalvétát veszünk, lisztbe öntjük, vékonyan kenje ki a tésztát egy szalvétára, és mindkét kezünkben óvatosan nyújtsuk be. A tésztának átláthatónak kell lennie. Ha a tészta könnyes, gyengéden felhúzza és megpróbálja felhúzni a rést. Hagyja hagyni egy darabig a tésztát, hogy hagyja száradni.

Főzés töltelék. Az almákat hámozzák, távolítsák el a magot, és vágják apró szeletekre (csak nagy dúsítással dörzsölheti). Az almát mazsolával, mandulával, fahéjjal, sóval keverjük. Előhúzva könnyedén megsütheted az almát olajjal. Keverjük össze a cukrot és a kenyérsütést, és könnyedén sütjük a vajat.

Tészta rétes zsírhoz olvasztott vajjal. A tészta felületének 2/3-át megszórjuk a zsemlemorzsa és a cukor keverékével, és felülről egyenletesen eloszlatják a tölteléket. Ezután óvatosan emelje fel a szalvéta szélét, és tekerje a tésztát egy tekercsbe. Határozottan szakítsa meg a rétes széleit, és olajjal olajozza meg a tekercset.

Zsírozza meg a sütő tálcát vajjal, és tegye át rajta.rétes. Az alma réteget 45 percen keresztül közepes hőmérsékleten sütjük. Időről időre a réteget megolvasztott vajjal kell kenni, hogy ne szárítsa meg.

Megszórjuk a kész rollet porcukorral és3 cm vastagságú darabokra vágva, az omlós réteget meleg és hideg is lehet szolgálni. Ausztriában az alma réteget hagyományosan tejszínhabbal szolgálják fel, és könnyű kávét vagy teát inni.

Bon appetit!