Sorbe: egy másik nyári desszert

Sorbe (Sorbet) a fagyasztott desszertcukorszirupból ésgyümölcstöltés (burgonya vagy gyümölcslé). Szorlátlanul szólva a Sorbet a házi fagylaltok és a finomságok közötti kereszt. Ha a sorbet nem fagyasztják be a végére, kap egy keleti üdítőt - sorbetet (sherbet).

Sorbet készítéséhez cukrot kell hegesztenedszirupot és főzzük a burgonyapürét. A szirupot lehűtjük, burgonyapürével összekeverjük és fagyasztva helyezzük. A fagyasztás során időnként szükség van a szorbens összekeverésére, így nagy jégkristályok nem keletkeznek benne. A gyümölcspüré helyett néha alkoholtartalmú italokat (borokat vagy pezsgőket) használnak.
Többet kínálunk Önnek receptek sorbet.

Eper Szorbett

Az eper szorbett készítéséhez szükségünk van:

• 
  500 g eper
• 
  125 ml vizet
• 
  125 ml folyékony méz
• 
  2 evőkanál citromlé
• 
  2 evőkanál erős alkohol (könnyű rum, whisky, vodka)

A méz nagyon alaposan összekeveredik a vízzel a keverékignem lesz homogén. Adjon hozzá egy erős alkoholtartalmú italt (whiskyt, rumot, vodkát stb.) És citromlevet (ha frissen préselt gyümölcslevet szeretne használni, elegendő gyümölcslé lesz fél citrommal). Alaposan keverje össze mindent. Az alkoholnak nem az íze (nem érezitek meg), hanem azért, hogy megakadályozzuk a fagyot.

Öblítse le a földiepereket és tisztítsa meg a "farok" -ot. Minden bogyót félkörre vagy negyedre vágunk (a mérettől függően). A vágott epereket egy turmixgépben legyőzni, amíg sima, sima pácolták. Annak érdekében, hogy a szorbetben ne kapjuk az eper csontokat, törölje át a kapott burgonyapürét egy szitán, és ismét a dörzsölött eperbe keverje át a keverőt. Adjuk hozzá a méz szirupot a keverőhöz (főzzük a szokásos cukrot), és ismét habosítsuk finomra.

Öntsük a kapott masszát egy műanyagbatárolja és tegye be a fagyasztóba. A sorbetet 4-5 órán keresztül lefagyasztják. Ez idő alatt rendszeresen vegye ki a tartályt a fagyasztóból és keverje össze a tömeget. Amikor a sorbaktérium konzisztenciája kielégítőnek tűnik, átadjuk a kremankibe, és kiszolgáljuk az asztalra.

Citromfű

A citrom szorbét készítéséhez a következőket tesszük:

• 
  400 g cukrot
• 
  375 ml vizet
• 
  250 ml friss citromlé
• 
  2 tk. friss citromhéj, nagyon finomra reszelt
• 
  1 evőkanál. erős alkohol (könnyű rum, whisky, vodka)
• 
  menta levelek dekorációhoz

Először készítsd el a cukorszirupot. Ehhez keverje össze a vizet, a cukrot és a friss citromot egy kis serpenyőbe, és főzzük közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kész szirupot eltávolítjuk a lemezről, és hagyjuk kihűlni.

A hűtött szirupban erős alkoholt adunk hozzáFrissen préselt citromlé (egy pohár gyümölcslé elkészítéséhez 6-7 citrom szükséges, méretük függvényében). Ezután a sorbetet egy sekély műanyag edénybe öntjük, és a fagyasztóba helyezzük.

Egy óra és fél óra elteltével vegye ki a tartályt, habverővelfélig fagyasztott szorbét keverővel és keverővel, és tegye vissza a fagyasztóba. Ezt az eljárást még kétszer 2-3 óránként meg kell ismételni, így a desszert textúrája egyenletes és rugalmas.

Ha a fagyás teljesen sorbet, kihúzza a fagyasztóból, elterjedt kremanki, díszíteni mentalevél az asztalhoz, és tálaljuk.

Bon appetit!