Banica

Sok háziasszony használ főzéshezbanties puff tészta, de ez téves. Annak ellenére, hogy a banitsa első pillantásra a puffasztaltól származik, valójában a tortához tartozó tészta különleges. A tészta vékony rétege Bulgáriában késztermékben megvásárolható, hívják őket "Kanyaró a banitsa".

hagyományos töltelék banitza - sajt. Zelena Banicza cukorrépa vagy spenót levelekkel készül. Ha egy édes banitát szeretnél készíteni, használhatsz tököt cukorral és dióval a töltelékként - ez kiderül "Tykvennik". A bolgár területen a rodopé banitza burgonyával - patatnik. Néhány webhelyen megtalálható a banitza recept túrókészítménnyel, de ez már a kulináris szakembereink "kezdeményezése".

Minden bolgár családnak saját banitza receptje van. A tortát egyfajta "csiga" -nak tekerheti, vagy egyszerűen át tudja tolni a tésztát és a töltést rétegekkel. Helyesen főzött banitza a teteje ropogós lesz, belsejében pedig puha. Minél hígabb, hogy kiszabadítja a tésztát, annál finomabb lesz a kész pite.

Banitza sajttal

Banitsa sajt készítéséhez vegye be:

• 3 evőkanál. liszt


• 350 g brynza


• 300 ml vizet


• 100 g tejföl (helyettesíthető joghurt, természetes joghurt, joghurt)


• 4 tojást


• 2 evőkanál növényi olaj (+ egy kicsit többet az alak zsírozására)


• 1 evőkanál. citromlé (helyettesíthető borocettel)


• egy csipetnyi sót

Először keverj bele 2,5 csésze lisztbe,víz, növényi olaj, só és citromlé. Ez a legkényelmesebb egy élelmiszer-feldolgozó vagy keverő használata. Kb. Öt percig keverje fel a tésztát, majd tolja az asztalra, és keverje össze egy kicsit, hozzáadva a maradék lisztet. A liszt teljes mennyisége függ a teszt konzisztenciájától. A jó tésztához a banitsa közepes sűrűségű legyen, puha és nem ragadós. A kész tésztát egy tálba kell lefedni vagy egy élelmiszerfilmbe csomagolni, és egy órára félretenni. Ezután könnyebb lesz a nyújtás, és nem szakadás vagy gördülés. Ha előkészíti a tésztát, és tárolja a hűtőszekrényben, szerezzen be egy órát a sütemény elkészítése előtt - fel kell melegíteni szobahőmérsékletre.

A tésztát főzzük finoman vágjuk le a sajtotvagy egy nagy méretben rácsozza. Hozd a tojásokat a sajtba, adjunk hozzá tejföllel, és finoman keverjük. A töltelék készen van, megkaphatja a tésztát. Tészta a banitsa nem ki, és húzza, így hívják a kipufogó. A legegyszerűbb a tésztát húzni törülközőre, abroszra vagy olajruhára. A legjobb, ha a kiválasztott hordozó minta. Miért? A tészta finomságának beállítása. A banitza tésztát kell megnyújtani úgy, hogy a mintázat jól látható legyen rajta.

Ossza a tésztát négy részre. Először kissé tekerje a tésztát egy tekercselővel, majd indítsa el a nyújtást: tegye a tésztát az aljzatra, nyomja meg a közepét a tenyérrel, és húzza meg a széleket. Amikor a tészta észrevehetően nagyobb lesz, emelje fel, és húzza tovább súlyát. A tésztát nehéz elszakítani - annyira rugalmas, de nagyon valóságos, hogy átszúrja a körömét. Ezért a kefével hátul kell húzódnia. A nyújtásnak fokozatosnak kell lennie, anélkül, hogy hirtelen mozogna. Látni fogja, hogy a tészta könnyebb, annál hosszabb ideig nyúlik. Ha rájössz, hogy már kifeszítette a közepét, tegye vissza az asztalra a banitza tésztát, és maximálisan nyújtsa a széleket. Ha a tészta szélének túl vastagnak tűnik, vágja le késsel.

A megnyújtott tésztaréteg egyenletesen elterjedttöltés (ne felejtsük el, négy ilyen réteg lesz, tehát töltsön fel egy negyedet a töltelékből). Hagyjon kb. 2-3 cm-t az egyes élektől. Csomagolja be a tészta oldalát, töltse fel, és tekerje a tésztát egy tekercsbe. Ez a legkényelmesebb a szubsztrátum használata esetén - emelje fel a széleit, és egyenletesen forgassa a tekercset magától. Csavarja be a kész tekercset spirállal. Kenje meg a sütőedényt, és helyezze a tekercset a közepére. Húzza meg a fennmaradó három darab tésztát, tegye ugyanazokat a tekercseket, és körbevegye az elsőt, folytatva a spirálot. Ne szorítsa szorosan, tk. a banitza sütéskor emelkedik.

Kenje meg a torta tetejét összekeverve egy tojássárgávalegy evőkanál vizet, vajat, tejfölt vagy a tölteléket. Melegítsük fel a sütőt 180-200 ° -ra, és sütjük a banitza 40-50 percig (amíg a felső szín el nem fedi). A kész tortát bőven kell önteni vízzel közvetlenül a formában, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk fél órát. Sajtos banicza kész!

Banicza tökött

A süteményes banicza ugyanúgy készül, mint a sajtos banitza, de a töltet előkészítéséhez (0,5 kg-os számítással):

• 400 g tök


• 100-200 g cukrot


• 0,5 evőkanál. dió


• 1 tk citrom vagy narancshéj


• 1 tojássárgát zsírozni egy torta


• fahéj, cukorpor - ízlés szerint

A töltés előkészítéséhez mozgassa a reszeltrántott sütőtök, cukor, apróra vágott dió, fahéj és fahéj. Más szempontból a banki sütőtök receptje ugyanaz, mint a sajtos banitsa. Közvetlenül a kiszolgálás előtt a süteményes banitsa porcukorral megszórja.

Bon appetit!