Egy egyszerű recept színes cukornádra

összetevők:

• 
  Cukor - 815 g


• 
  Pörkölt diófélék - 400 g


• 
  Víz - 345 g


• 
  Méz (glükózszirup) - 60 g


• 
  Étel színezés, 2 tk. fűszereket ízlés szerint

Az előkészítés módja:

1. 
   A tálban egyesítse a vizet a cukorral. A szirup kristályosodásához szükséges glükózszirup (méz) - ez nem kötelező összetevő, de jobb a keverékben használni. A cukorméretben helyezze be a festéket a megfelelő mennyiségben és melegítse fel, amíg a homokszemcsék fel nem oldódnak. A keverék nem zavarhat


2. 
   A főzőanyákat adagolni kell. Öntsünk 165 gramm szirupot egy serpenyőbe vastag aljjal és főzzük, amíg a hőmérséklet eléri a 120 fokot. Mérje meg a keveréket hőmérővel a forráspont ellenőrzése mellett. A szirupban hozzáadhat egy pár teáskanál fahéjat, szerecsendiót vagy vaníliát


3. 
   Amikor a keverék eléri a kívánt hőmérsékletet, öntsön bedió. Jobb választani mandulát vagy mogyorót - nem főzni fognak főzés közben. Aktívan keverje össze a serpenyő tartalmát, és győjti össze a cukortartalmat az aljáról úgy, hogy minden anyát bevonjon


4. 
   A szirupnak egyenletesen kell fednie az anyákat, rétegenként, karamellizálva


5. 
   Néhány perc múlva a cukor kristályosodik - majd az anyákat egy hűvös és száraz edénybe öntse. Ezután gyorsan tisztítsa meg, mossa le, törölje le a szárított serpenyőt és ismételje meg az eljárást


6. 
   Hagyja az anyákat lehűlni, öntsük durva ételeket (agyagból, öntöttvasból), és keverjük 10 percig. Az anyák simábbak és lekerekítettek


7. 
   Minél több karamellát a dióféléken? Minél finomabb a finomság?