Nyírfa a télen: a billetek módja a későbbi felhasználásra. Nyuszik a télre: főzés receptek fotókkal
A gombák finom ételének elkészítéséhezgyakran használják a nyírfákat. Értékük abban rejlik, hogy jól kiegyensúlyozott fehérjét, foszforsavat és megfelelő mennyiségű vitamint tartalmaz.
A sajttorta élelmezése kiváló illatújó ízlés. Ha kedveled magad és szeretteidnek gomba finomságokkal egész évben, akkor készítsd el a párnákat a télre. Ezt többféle módon lehet elvégezni. Mint arról, hogyan kell helyesen tárolni gomba podberezoviki a téli, olvasd el.
Pácolt barna betétek a télre
A marinázás során a podberezoviki különleges ízű. Rendkívül fontos, hogy a fiatal gombákat érintetlen kalapokkal válasszák.
A pácolt nyírfa kéreg, amelynek receptjét az alábbiakban javasoljuk, már kész edény. Saláták, rágcsálnivalók és zöldségtálak is használhatók.
összetevők:
friss betétek - 3 kg
ecet - 3 evőkanál. l.
só - 3 evőkanál. l.
fekete bors - 10-12 borsó
babérlevél - 4 db.
cukor - 0,5 ts.
Főzés:
A gombákat alaposan megmossák és megtisztítják. Fél órán át áztassa őket a sós hideg vízben. Ha a párnák kicsiek, hagyja őket teljesen, ha nagy darabokra vágják.
Töltsük meg a gombákat elég vízzel és küldje el a tűzbe. A forralás pillanatától kb. 10 percig főzzük, és ürítsük ki a vizet.
Helyezzük a gombákat 2 liter tiszta vízbe. Forralás után főzzük alacsony hõmérsékleten 20 percig, alkalmanként megkeverve, és vegyük le a habot.
Adja hozzá az összes fűszert (kivéve az ecetet). Még 15 percet főzzünk.
Mielőtt kikapcsolna, öntsön ecetet.
A pácolt podberezoviki sterilizált edényekbe van csomagolva.
Miután a bankok lehűlnek, ezeket hűvös helyen kell tartani.
A gombáknak az arcon történő marinálás receptje meglehetősen egyszerű. A legfontosabb az összetevők arányának figyelembevétele.
Hogyan sózni podberezoviki: recept
A sózás a gombák betakarításának egyik legnépszerűbb módja. Ez a folyamat hasonlít a pácolás, csak akkor készül podberezoviki a téli ecet nélkül (van erjedés).
Száraz sózással a tisztított gombákat tálba helyezzük, sóval borítjuk, szalvéta borítja és nyomás alá helyezzük. Készen állnak egy hónapon, vagy akár ketten.
A hidegvérű gomba előszörvízben áztatják az elnyomás alatt 2-3 napig, a folyadékot naponta változtatva. Mosás után helyezzünk főtt ételeket és öntsünk sót (kívánt fűszereket adunk hozzá). 30-50 nap alatt készen állnak.
Amikor forró sózás, a nyírfa kéreg előfőzve, majd sózva.
Hogyan sózni podberezoviki - az egyes gazdák személyes választása. Mindenki kedvenc receptjét forró módszerrel fogjuk leírni.
összetevők:
friss poderezozoviki - 10 kg
0,5 kg sót
8-10 db. babérlevél
fekete bors - 20-30 borsó
Főzés:
Tisztítjuk és mossa gombákat. Kicsi - hagyjuk teljesen, nagy - vágunk.
Forró, enyhén sózott vízben (5 liter) gombákat helyezünk. Forralás után főzzük 20 percig, szakszerűen távolítsuk el a habot és enyhe keverést.
Kihúzzuk a gombákat a vízből, hagyjuk kiszáradni.
Az elkészített tartályban (hordó vagy serpenyő)a gombákat a kalapok rétegei lefektetik. Minden réteget sóval és fűszerekkel öntünk. Fedjük le mindent egy szalvétával és alkalmazzuk a rakományt. A kapacitások helyett a gombák tárolhatók előre sterilizált dobozokban és hengerelve.
Az ízletes sózott podberezoviki készen áll a felhasználásra 1 hónap alatt.
Nyírfa kaviár a télre
A téli palacsinta egyik legjobb előkészülete a kaviár. Szárított, főtt, sózott és pácolt gombákból készül, de a preferencia még mindig friss.
Főzéshez szüksége lesz:
friss gomba - 1 kg
hagyma - 200 g
napraforgóolaj sütéshez - 1 evőkanál. l.
Só és fűszerek - ízlés szerint
Főzés:
Távolítsuk el a földimogyorót, mossuk le és főzzük legalább fél óráig.
Vigyük ki őket a vízből, várjuk meg, hogy lehűljön, és hagyja, hogy a daráló a kis rácson keresztül.
Tisztítjuk a hagymát, vágjuk és megsütjük az olajban.
A hagymát, a sót és a fűszereket hozzáadjuk a gomba tömegét. Steam alatt a fedelet 10 percig.
Letettük őket dobozokba, és forgattuk őket.
A gombaméretben a kioltás előtt finoman apróra vágott sült répát vagy néhány apróra vágott, pirított paradicsomot adhat hozzá.
Annak érdekében, hogy a kaviár elég hosszú legyen, kívánatos sterilizálni azt 1 órán keresztül. Tartsa a kész, hűtött borjú a sajttorta legyen hűvös helyen.
A nyírfacsarók szárítása és fagylása a télen
A fenti módszereken túlmenően a téli szezonra a podberezoviki szárítható vagy fagyasztható.
Mielőtt a fagyasztó párna a télfriss formát, óvatosan meg kell mosni, szükség szerint vágni. Ezután óvatosan szárítsuk meg őket, és tegyük őket a fagyasztóba az ételzsákokban. A 18 ° C-os fagyasztott gombák legfeljebb egy évig tárolhatók. A már főzött vagy sültet is befagyaszthatja, de 3-6 hónapon belül kell használni.
A nyírfacsarók a kemencében, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban vagy a téli szabadban száríthatók. Az ilyen előkészítés előtt a gombákat nem mossák, hanem csak tisztítják és opcionálisan vágják.
Ha levegőn szárad, ami kbheteken át, a gombákat fából készült rácsokra, vastag papírlapokra vagy ruhadarabokra helyezzük. A kis darabokat súly szerint száríthatjuk, erős szálon feszítve őket. Az időjárásnak száraznak és naposnak kell lennie, éjszaka el kell rejtenie a gombát a szobában.
A kemencében történő szárítás során a hőmérsékletnek 50-70 ° C-nak kell lennie. Az ajtót nyitva kell tartani. A folyamat időtartama 6-7 óra.
A mikrohullámú sütőben a gombákat többféle 20 percig szárítják, 150-180 wattos teljesítmény mellett. A hívások között el kell távolítani és a mikrohullámot 5-7 percig szellőztetni kell.
Az elektromos szárítóban a gombákat 2 és 6 óra között szüretelik, a készülék paramétereitől és utasításainak megfelelően.
Milyen módja annak, hogy kiválassza a podberezoviki betakarítást a télen, ez rajtad áll. A legfontosabb dolog az, hogy ezt a lélekkel végezzük el, figyelve a helyes sütési technológiát.
