Hogyan sózzunk egy olajat télen: foto sózási recept
Készítsünk és készítsünk olajat télre a legjobbankülönböző módokon, de a legnépszerűbb a pácolás és a sózás. Hagyományosan úgy vélik, hogy a pácolás és a pácolás közötti különbség kizárólag az első ecet és más fűszerek használatában van, és ezeknek a komponenseknek a hiánya a másodikban. Azonban ez messze esett, az a tény, hogy más módon is sót tehetsz, ami radikálisan más.
A sózott olajat két különböző módszerrel lehet előállítani: "hideg" és "forró". Először is, fontolja meg egy hagyományos módon - "forró sózás".
Forró sózás
Mielőtt sózni tudná az olajat, meg kellgondosan tisztítsa meg, mossa le és húzza le a motorháztetőket. Sózásra a fiatal, kicsi és sűrű gomba a legalkalmasabb. Azonban nagy és kicsi író is nyálolhat össze, mert ehhez csak két vagy négy darabra van szükség.
Ehhez az olajsózáshoz szükség van (1 kilogrammonként):
- 1 érett kapor,
- 2 babérlevél,
- 3 a fürtölő levele,
- 2 evőkanál só,
- fél pohár vizet,
- valamint paprikát, szegfűszegeket és egyéb fűszereket.
Kezdetben egy fém zománcozott árucikkbenöntsünk vizet, adjunk hozzá sót, és felforraljuk, majd ugyanazt az öntsük az olajat. Az ismételt forralás után a tüzet csökkenteni kell és 15-20 percig főzzük, alkalmanként kevergetve. Néhány perccel a kikapcsolás előtt, a többi fűszer hozzáadásra kerül.
Ennek során vegye figyelembe, hogy kapcsolja ki a tüzetCsak abban a pillanatban van szükség, amikor a savanyúság már majdnem átlátszó, és maguk a gombák fokozatosan leülnek az aljára. Továbbá mindössze annyit kell tennie, hogy lehetővé tegye a keverék hűlését és a bankokba csomagolást, és a sóoldat mennyisége nem haladhatja meg a tuskó teljes térfogatának 1/5-ét. A zsíros, recept szerint főzött, nem kell felborulnia - csak sűrű fedéllel fedik le őket, és hűvös helyen állnak.
Hideg sózás
Azonnal érdemes megemlíteni, hogy ez a fajgombák, hideg sózás ritkán használják, mert úgy vélik, hogy nem nagyon alkalmasak rá. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szerkezet nagyon törékeny, míg a chantarelles vagy tejet gombák, így luteus morzsolódik nyomás alatt, és elveszíti ízletesség. Azonban egyes gombaszedők preferálják ezt a betakarítási módszert, mert nagyon egyszerű, és lehetővé teszi a nagy mennyiségű gomba sózását egyszerre.
A hideg sózáshoz egy hordóra van szükségugyanaz a zománcozott tartály. Alján kell lennie száraz ágak kapor, valamint a cseresznye és a ribizli levelek. A mosott és hámozott gombát kell elterjedt rétegek locsolás sót úgy, hogy minden egyes kilogramm gombák elszámolni körülbelül két evőkanál só.
Az utolsó réteg fölött a gallyakat ismét lefektetikkapor és cseresznye levelek. Ezután kisebb átmérőjű, kisebb kapacitású fadarabot kell találnunk. Egy hordóba vagy egy tartályba kerül, és 3-4 kg súlyú terhelés kerül fel. Most már elkészült az összes készítmény, és a gombákat biztonságosan el lehet küldeni a pincébe.
Szerző: Katerina Sergeenko
