Sózott gomba

Sózott gombák: 1 verzió

A gombák sózása a recept szerint nem jelent különösebb nehézséget. A gomba kiválasztásához a következő összetevőkre van szükségünk:

• 
  fehér gomba
• 
  nagy, nem jódozott só
• 
  fokhagyma
• 
  kaliforniai paprika
• 
  levelek cseresznye, tölgy és torma
• 
  kapor esernyőkkel

Rántottuk a palacsintákat, és elkülönítettük a kalapokat a lábaktól. Óvatosan mossa le a sapkáimat ecsettel, vágja el a nagyon piszkos helyeket, amelyeket nem lehet mosni. A nagy kalapokat a felére vágják, a kicsieket teljesen öntik.

Vegyük a zománcozott edényeket (nagy edény vagyvödör), és tegye gombát benne. A gombát egy maréknyi sóval megszórjuk és hideg vizet öntsünk. 2-3 napos áztassa a gombákat, naponta háromszor változtatja a vizet, így nem válnak savanyúvá. A víz cseréjekor só hozzáadása nem szükséges.

Töröljük a fokhagymát. Edények pácolás vonalak a levelek a torma. Helyezi áztatott gombát caps rétegekben, minden réteg locsolás só és változó levelek, kapor, fokhagyma, bors.

A gombákat tiszta, forralt gézzel takarjuk,felülről fektetünk egy fadarabot és elnyomjuk, lefedjük a gézzel és megkötözzük. Ha a sóoldat túl sok, akkor ki kell üríteni, ha túl kevés, növelje a nyomást.

20-30 nap múlva a sózott gombák készen állnak, sterilizált edényekre terítjük és bezárjuk őket.

Sózott gomba: 2 lehetőség

Itt van egy másik lehetőség a gombaszedésre. A savanyú gomba ilyen módon, jó, hogy főzni snack tejföllel és zöld. Tehát a sózott gomba elkészítéséhez ezt a receptet vegyük:

• 
  fehér gomba
• 
  só
• 
  apróra vágott fokhagyma
• 
  fekete bors
• 
  babérlevél
• 
  napernyők

• 
  tejföl
• 
  hagyma
• 
  friss zöld

A gomba feldolgozása és átitatása négy napig változik, naponta kétszer víz cseréje (olvasható az előző receptben való áztatásról). Majd óvatosan mossa meg az áztatott palacsintát.

Vegyünk egy tartályt pácolásra és gombák kirakásárarétegek, minden réteg öntő sót. Minden két vagy három réteg után adjunk hozzá egy fűszerréteget. Továbbra is kitartunk, amíg a gombák el nem fogynak. Az utolsó réteg só.

Az igát fekszük le és a gombát hűvös helyen (pince, hűtőszekrény, időjárás lehetővé teszi - erkély) egy hónap és másfél hónapig teszik fel. Amikor a sózott gombák készen vannak, mossa le és hideg vízben áztassa.

A készítmény a snack gomba szeletelt és kikészített tejföllel, adjunk hozzá hagymát, szeletelt fél-gyűrűk, és megszórjuk apróra vágott zöld (kapor, petrezselyem és m. P.).

Sózott gombák: 3 lehetőség

A gombákat is forró módon felveheti, a gombát előre elkészített forró sóoldattal töltve. Annak érdekében, hogy egy kilogramm gombát nyerjünk, a következő összetevőkre van szükségünk:

• 
  víz - 0,5 evőkanál.
• 
  só - 30 g
• 
  kapor - 4-5 ágat
• 
  borsóbors - 3-5 db.
• 
  szegfűszeg - 3-5 db.
• 
  babérlevél - 1-3 db.
• 
  ribizli levelek - 1-2 db.
• 
  hagyma

A gombákat válogatják, tisztítják és válogatják. A kicsi és közepes gombákat teljesen öntik, nagydarabokat két vagy három darabra kell vágni. Az elkészített gomba hideg vízzel öblítse le.

Töltse fel egy nagy edényt, egy parafátsót, tegye a serpenyőt a tűzbe, és forraljuk fel a vizet. A forrásban lévő vízben leengedjük a gombákat, ismét forraljuk, és 5-10 percig főzzük a gombákat, folyamatosan kevergetve, és zajt keltve a habot. A kész gombák az aljára ürülnek. Nagy tányérokat forró vízzel terjesztünk, és benne kész gombákat készítünk.

A sós vizet készítjük: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és forraljuk 3-5 percig. Vegye ki a steril dobozokat, és helyezze el az előmosott fűszereket. Töltsük fel az üvegeket gombákkal, tegyünk hagymát, gyűrűket vágunk, öntsük a sós vizet.

Sterilizáljuk a dobozokat 15-20 percig gombával(Függően a dobozok méretétől), majd lezárjuk steril fedő és így hűvös. Lehűlés után a hűtőben, és távolítsa el a várni 40-45 nap - után ezúttal a gomba kész.

Bon appetit!