Sózott padlizsán

Sózott padlizsán fokhagymával töltve

Itt van az egyik legegyszerűbb recept a sózott padlizsánra. Az elkészítéshez ezekre a hozzávalókra lesz szüksége:

• 
  padlizsán
• 
  fokhagymát a padlizsánok számában
• 
  1 liter vizet
• 
  70 g sót

A sós vízhez és sóhoz több vagy több lehetkevesebb a padlizsán mennyiségétől függően, a legfontosabb az, hogy megfigyeljük az arányokat. A pácoláshoz a legjobb, ha ugyanolyan méretű kék ​​tojásos növényeket készítenek.

Mosott padlizsán egy serpenyőben forralvavízzel és tíz percig főzzük. Nagyon fontos, hogy ne emésztjük: a padlizsán puha lesz, de nincs ideje forrni. Hagyja le a padlizsánt. A fokhagymát vékony csíkokra vágják. A padlizsánokban készítsen apró vágásokat, és helyezze be a fokhagymát.

A sós vizet készítjük: a só feloldódjon vízben, forraljuk fel a sóoldatot, majd hűtsük le. A tojásos növényeket zománcozott edényekbe öntjük, hideg, hűtött sós vizet öntünk, az elnyomás felülről. Az edényeket a hűtőbe tesszük, várjunk egy hetet. Tálalás előtt vágja szeletekre a sózott padlizsánt.

Zöldséggel töltött sózott padlizsán

Sózás előtti padlizsán dolgot, a zöldségek - így lesz az előétel, és a kiadós, és finom. A töltött sózott padlizsán elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• 
  padlizsán - 5-6 db.
• 
  édes paprika - 500 g
• 
  sárgarépa - 500 g
• 
  hagyma - 500 g
• 
  fokhagymát
• 
  petrezselymet és zellert
• 
  sóval és borssal

• 
  1 liter vizet
• 
  2 tbsp. l. só

Padlizsánozzon és távolítsa el a szárakat. Mindegyik padlizsánon mély hosszanti metszést végzünk. Tűzzünk egy tálat a vízről a tűzről, forraljuk fel, padlizsánnal tegyük és hét percig főzzük. Ezután a padlizsánt egy tágas edénybe helyezzük, fedőlapra vágjuk, és nyomást gyakorolunk a tetejére. Hagyjon legalább egy órát.

Időközben növényi tölteléket készítünk. A sárgarépát megtisztítják és dörzsölik egy nagyméretre. Szeletelt hagymát vágott fél gyűrű, és hámozott bors - szalma. A fokhagymát tisztítják, finoman aprítják, vagy átengedik a sajtót. Petrezselymet és zellert, és vágja fel. Zöldségeket tesz egy tálba, adjunk hozzá zöldséget, sót és borsot ízlés szerint, keverjük össze.

A tölteléket a padlizsánra vágjuk,Préselés egy kanállal, hogy a padlizsánokat sűrűbbé tegyük. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a töltés leesését, a padlizsánot egy zsinórral lehet öltözni. Hajtsa be a töltött padlizsánokat egy üveg, kerámia vagy műanyag edénybe a pácoláshoz. A sóoldat elkészítéséhez oldja fel a sót hidegen forralt vízben, öntsön a sós padlizsánra. A fedélzetet lefedve az elnyomást tetejére helyeztük és kb. Két hétig melegre helyeztük, majd eltávolítjuk a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Padlizsán padlizsán

Ha a sós padlizsánok, amelyeket hagyományos sós vízben főztek, nem szeretik, akkor pácolt padlizsánt készíthetünk egy ecetsavas sós lében. Az ilyen termékekkel való főzésre felvehető:

• 
  padlizsán - 10 kg
• 
  sárgarépa - 8 kg
• 
  hagyma - 1 kg
• 
  paszternák - 400 g
• 
  petrezselyemgyökér - 200 g
• 
  zeller gyökér - 200 g
• 
  forró pirospaprika - ízlés szerint

• 
  víz - 6 l
• 
  nagy só - 300 g
• 
  6% ecet - 300 ml
• 
  cukor - 50 g

A savanyú a legjobb, ha egy érett padlizsántnem túl nagy. A paradicsomok az enyémek, vágják le a szárat, és 2-3 órás hideg sós vízben áztatják, hogy a keserűség eltűnjön. Ezután hideg vízzel öblítse le.

A sárgarépa és a paszternák szétesnek és enyhén sütik. A petrezselyem és a zeller gyökere finomra aprítva. A hagymát gyűrűkkel megtisztítják és aprítják. Minden zöldséget összekeverünk. A padlizsánt vágjuk, és töltsük fel egy növényi keverékkel, kötődhetünk úgy, hogy a tojásgombák ne szakadjanak el.

Felkészítjük a savanyúságot. A padlizsánt függőlegesen felhalmozzák egy megfelelő edénybe és öntsük a sós vizet. Négy-öt nappal az erjedés kezdete után átviszi a pincébe. Egy-másfél hónapon belül megteheti az első mintát.

Bon appetit!