A gombák betakarítása a télre
A húsos gomba mindig a legjobb voltgombák sózásra. Mindig könnyű összeállítani, mert nagy csoportokban nőnek. A téli gombák betakarítása nem fog túl sok energiát, és a finom, ropogós gombák örömet okoznak az egész családnak.
Számos gombafaj lehethogy találkozzunk erdõinkben. Fehér, fekete, sárga, nyár, nyers ... Néhányan inkább fehér, míg mások a fekete gombákat. Minden fajnak saját ízlése van, de minden lehet sózva. A gombák betakarítása télen kétféleképpen lehet: meleg és hideg sózás. A szovjetek országa receptet ad mindenféle sózásra.
A gombák betakarításának hideg módja
A gombák hideg módszerrel történõ betakarítása meglehetõsen gyakori lehetõség.
A gomba felszedéséhez szüksége lesz:
1 kg nedves
40-50 g sót
torma levelek
napernyők
3-4 gerezd fokhagymát
Gombák, pácolt fűszerek, rendezve. A lábakat eltávolítják. Ezután 12 órán át hideg vízben áztatják őket. Az áztatott gombákat jól lehűtik hideg folyóvíz alatt, eltávolítják a piszkot a kupakból. Most ismét hideg vízzel kell áztatni. A vizet kissé savanyítani és sózni kell. 1 liter vízhez 10 g sót és 2 g citromsavat. A gombákat legfeljebb két napra kell áztatni, így a keserűség teljesen eltűnik. Legalább naponta kétszer cserélje a vizet frissre, és ne feledkezzen meg egy kis só és citromsav hozzáadásával.
Válassza ki a pácolás képességét. A legjobb megoldás egy tölgyfahordó, de nem minden családban. Kerámia botot használhat. Zománcozott serpenyő is jó.
A kiválasztott kapacitás alján önt önt egy kicsisó réteg. Ezután tegye ki a torma leveleket, az esernyőt és az apróra vágott fokhagymát. A fűszerek tetejére 6 cm-es gomba réteget helyeznek, majd megszórják a sót, ismét gombákat terítenek. Így a teljes tartály be van töltve. A fűszereket ismét tetejére helyezzük, tiszta ruhával borítjuk és elnyomás alá helyezzük.
Szobahőmérsékleten a gombákat tartjákaz elnyomás 2-3 napig. Ez alatt az idő alatt a gombák összenyomódnak, és a levét elengedik. Aztán el lehet vinni a hidegbe, ahol további 50 napig lesz sózva. Ezen időszak után a gombák meg lehetnek fogyasztani.
Forró módja a gombák betakarítására
A gombák forró módon történő beszerzése azoknak a tulajdonosoknak felel meg, akik a dobozokban süti őket.
Az ilyen sózáshoz szükséges összetevők 1 kg-os habarcsonként:
1 evőkanál. víz
2 tbsp. l. só
1 hagyma
torma és cseresznye levelek
napernyők
kaliforniai paprika
A gomba termesztése forró módszerrela következőképpen kezdődik: sózott gomba elkészítéséhez, jól mosott és áztatott hideg vízben egy éjszakán át. Az áztatott palacsintát hideg vízbe öntik, és felforraljuk. Ha nagyon nagy kalapja van, több darabra is vághatók. Amikor a gomba forral, távolítsa el a habot. A gombák nem szükségesek, így azonnal eltávolíthatja a főzetet a hab eltávolítása után. Ügyeljen arra, hogy öblítse le a gombákat.
Töltse fel a palacsinta hideg vízzel, és hagyja őket30 percig áztassa. Ezután ürítse ki és tárcsázzon frissen. Szóval ismételje meg háromszor. Ekkor elkészítheti a dobozokat. Mossa le és sterilizálja őket. Az alján feküdtek a cseresznye és a napraforgó levelei. Ezután szétszórjuk a gombát, melyet apróra vágott hagymával gyújtunk.
A víz, melyet gombával töltenek megforraljuk, adjunk hozzá sót és borsot. Ez a sóoldat tele van gombával. Most 30 percen belül sterilizálhatja az edényeket. A sterilizálás során ne takarja le a fedeleket.
A sterilizált gombákat tormaszeletek borítják, és fedéllel borítják. 40-45 nap után a sózott gombák készen állnak.
Amint látja, a gomba betakarítása nem nagy dolog, de az eredmény biztosan tetszeni fog. Kellemes étvágyat!
