Francia Crockmbush torta

Általában a krokembush nem nevezhető kifejezetten újévi karácsonyi sütésnek. Ezt a francia torta ünnepi eseményeken sütnimondjuk egy esküvőre vagy keresztelőkre, és karácsonykor gyakrabban sütik a süteménynaplót. De sok francia háziasszony szereti a krokembushot és a karácsonyi szolgálatot, mert formája kissé olyan, mint egy ünnepi karácsonyfa.

Ez a francia torta formában készül magas kúp, amely profiterolokból áll - kis golyó a főtt tésztából, töltelékkel. Külön mártással, olvasztott csokoládéval vagy karamellal rögzítik, és karamellal, kandírozott gyümölcsökkel, virágokkal és mandulával díszítik a tortát. Elvileg a fő nehézség, amelyet akkor fogsz találkozni, amikor elhatározzod, hogy ezt a francia süteményt megcsinálod, a profiterolák lelkiismeretes előkészítése és kötődése.

croquembouche

A krokembush kétféle krémmel és vajjal készül. A sütemény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk.

• 
  450 ml vizet
• 
  200 g vajat
• 
  200 g lisztet
• 
  5-6 tojást

• 
  350 ml tej
• 
  200 ml krém 30% zsír
• 
  75 gramm vaj
• 
  65 g cukrot
• 
  30 g keményítőt
• 
  1 csomag vaníliacukor

• 
  200 g vajat
• 
  1 b. sűrített tej

• 
  200 g fehércsokoládé
• 
  porított cukor
• 
  diófélék, kandírozott gyümölcsök stb. - opcionális

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az olajat, és tartsuk kis tűzön, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel a keveréket, öntsük a lisztet és alaposan keverjük össze egy kanállal, hogy a tömeg homogén, csomók nélkül. Távolítsuk el a hőt, hogy a minimális, és továbbra is keverés közben, amíg az elegy besűrűsödik, és van kialakítva egy serpenyőben labdát choux tésztát. Nem szabad falához tapadnak a serpenyőbe.

Távolítsa el a tésztát a tésztából. Egy tojást vezetünk bele és alaposan keverjük össze, amíg a tömeg ismét homogén lesz. Tehát egyenként (semmiképpen sem egyszerre) Próbálta vezetni a tojásba tészta, kapott tésztát kell egy egységes és fényes.

Kenje meg a sütést olajjal és egy kanállal vagycukrászdoboz tágra téve. Meg kell szerezni körülbelül 2 cm átmérőjű köröket (fél dió). A távolság közöttük 3 cm kell, mert A sütéshez nyert Profitroli erősen emelkedik és nő a méret. Süssük kb. 25 percig 200 ° C-os hőmérsékleten. amíg aranybarna, hideg.

Most készülünk olaj krém. Kiváló minőségű vajat habverővel addig, amíg egy rugalmas konzisztenciát szivárog kis adagokban öntsük sűrített tej, és keverjük, amíg homogén, viszkózus krémet.

Az előkészítéshez tejsodó tegye a tejet egy kis tűzbe, öntsön egy darabotcukor. A keményítőt 3-4 evőkanál feloldjuk. Tejet és gyengéden szövünk be forró tejet. Gyorsan keverjük össze a keveréket úgy, hogy ne legyen csomók. Távolítsa el a tányért a tányérról. Vajra a fehér vajat a maradék cukor és vanília cukor, adjunk hozzá a tej keményítő. Viszketés a krémet, adjunk hozzá részeket a hűtött puding, keverjük össze.

A zsemlék fele egy pudingnal kezdődik, fele vajjal egy korbás vagy kanál segítségével (ehhez kis vágásra van szükség). A fehér csokoládé olvad vízfürdőben.

Hogy megkönnyítsük a nagy krokodil összegyűjtését, akkor használni fogjuk Whatman nagy kúpja, bélelt fóliával. Ezt a ponttal állítottuk le (mondjuk,egy nagy üveg). Dip in profilt az olvasztott csokoládéban, és sűrűn vízszintes rétegekbe helyezzük a kúpot. A nyereségnek szorosan egymáshoz kell csatlakoznia, de nem deformálódik.

Éjjel behelyezni a kúpot a hűtőbe (talán,a polcok egy részét el kell távolítani, hogy a kúp illeszkedjen). Reggel tegye a kúpot az edénybe, először óvatosan távolítsa el a papírt, majd a fóliát. Öntjük a krokembush olvasztott fehér csokoládét, megszórjuk porcukorral, és ha szükséges, díszítjük. Finom francia torta kész!