A hummus receptje
hummus Nagyon ízletes, tápláló és egészséges étel, amely eljött hozzánk a Közel-Keletről. Nagyon népszerű, különösen a vegetáriánusok körében, de a hús-szerelmeseik sem óvják a humuszot a figyelemtől. A hummus receptje a Szovjetunióban található.A hummus alapja burgonyapürével (más néven török borsó vagy bárányborsó). Ezen túlmenően, a készítmény általában tartalmaz hummuszt olívaolaj, tahini (szezám paszta), citromlé és fűszerek (római kömény / kömény, fokhagyma, paprika, só, chili paprika, hagyma, petrezselyem, stb). Hummus táplált, mint snack, jellemzően kenyér termékek - pita kenyér, pita, kenyér, kukorica chips.
A hummus nagyon hasznos az egészségre. A nagy összeg miattnövényi fehérje és telítetlen zsírok, nagyon tápláló, de nem növeli a vér koleszterinszintjét, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenti. A magas rosttartalom miatt a hummus előnyös hatással van az emésztőrendszerre.
A hummus klasszikus receptje
Ezt a hummusos receptet klasszikusnak lehet nevezni. Általában a hummus nem bonyolult a főzés során, de a folyamat sok időt vesz igénybe, mert a csicseriborsókat sokáig áztatják. A hummus előkészítéséhez:
száraz csicseriborsó - 1 evőkanál.
szezám - 0,5 evőkanál.
fokhagyma - 3 szegfűszeg
kömény (zira) - 2 tk.
olívaolaj - a szemen
egy citromlé
frissen őrölt fekete bors, tengeri só - ízlés szerint
Az anya áztatta az éjszakát. A víz, amely áztatta a csicseriborsót, összeolvadt, öntötte a csicseriborsót frissen. Tegye a csicseriborsót a tűzbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és kb. 15 percig forraljuk. Ezután engedje le a levest, ismét öntsük a csicseriborsót friss vízzel és főzzük alacsony hőségben, amíg puha, fedjük le a fedelet. Ez körülbelül két órát vesz igénybe.
Míg a csicseriborsót főzzük, készítsük el a thai - szezám pasztát. Szezámmagok megsütjük egy száraz serpenyőben, hozzáadva 1 ts. kömény (zira). Ha nincs zir, akkor helyettesítheti a köményt. Ezután olajjal vagy szezámolajjal mindent daráljon.
A csicseriborsót csicseriborsóval egyesítjük, de nem teljesen öntjük ki -még mindig hasznos számunkra. Csicseriborsó és a fokhagymát, tedd egy turmixgép, adjunk hozzá egy kis húsleves (jobb hozzá kevesebb, mint túlzásba), és őrölni a következetesség vastag búzadara, hozzátéve, húslevest, ha szükséges.
Csomagoltunk a földbe a csicseribors citromot, adjunk hozzá tinát, sót és borsot, aktívan keverjük össze. Vékony csepegés után öntsük az olívaolajat anélkül, hogy megállnánk. Készen áll, hogy a hummust az edényre tegye.
A hummus receptje fűszerekkel
Ebben a változatban a humuszos fűszer már több. Ahhoz, hogy humuszot készítsünk ennek a receptnek megfelelően, szükségünk lesz rá:
400 g csicseriborsó
7 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál őrölt szezámmag
egy citromlé
1 fokhagymát
0,5 evőkanál. koriander magok
0,5 evőkanál. talaj kömény
0,5 evőkanál. földi paprika
A dió hideg vízben áztatta az éjszakát. Ezután ürítse ki a vizet, öntsön hideg vízzel a csicseriborsót, és főzzük, amíg puha lesz. A maradék vizet lecsöpögtetjük, és a csicseriborsót a keverőbe helyezzük.
Adjuk hozzá a csicseri szezámmagot, a citromlevet és a fűszereket,mindent homogén konzisztenciára csiszoljon. Tovább keverjük, öntsük az olívaolajat egy vékony csepegtetőbe. A kiszolgálás előtt körülbelül egy órát adunk hummusnak.
Recept hummusos sült fokhagymával
A humuszot főzzük sült fokhagymával. Ehhez olyan összetevőket kell venni:
áztatott csicseriborsó - 450 g
fokhagyma - 1 fej
citromlé - 2 evőkanál.
olívaolaj - 1 evőkanál.
oregano - 1 evőkanál.
A csicseriborsókat ugyanúgy áztatják és főzik, mint bármelyikkorábbi receptek. A fokhagymát foglyukra osztották és apróra vágták. Könnyedén sütjük az apróra vágott fokhagymát szó szerint 30 másodpercig, hogy ne égjen ki. Ezután tegye a hummust ugyanúgy, mint az előző receptekben, először keverje össze az összetevőket, majd fokozatosan hozzáadja az olívaolajat.
A kiszolgálás előtt megszórhatja az egész humuszotbab, csicseriborsó (előfőzött), pirított fenyőmag, apróra vágott fűszernövényeket, porított paprika - általában, hogy változik a recept humuszt lehetséges.
Bon appetit!
