Karácsonyi liba

Karácsonyi liba

A karácsonyi liba elkészítéséhez ezek a termékek szükségesek:

• 5 kg súlyú liba


• 12 burgonya


• 6 db. hagyma


• 3 db. sárgarépa


• 300 ml vörös száraz bor


• 5 evőkanál. l. méz


• 1 evőkanál. l. mustár


• 1 evőkanál. l. frissen őrölt fekete bors


• 1 evőkanál. l. keményítő


• 1 evőkanál. l. durva tengeri só


• cukor ízlés szerint

Mossa le a libatestet, ha tollakat hagynak rajta - gyújtsd meg őket. A lehető legtöbb zsírt vágja le a nyakról és a nyakról, és foglyul ejtse meg a hasított testet - minél nagyobb a szúrás, annál jobb. Dörzsölje a libát borssal és sóval.

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a rácsot a sütőlapra, és tegye rá a libatestet. Alaposan keverjünk mustárt, cukrot és mézet, és öntsük ezt a keveréket a madárra. Tegye a libát a sütőbe, azonnal csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra. Süssük a lúdot két órán keresztül, és minden 20 percen keresztül zsírokat töltsünk a sütőlapról.

Hámozzuk le a hagymát és a sárgarépát. Vágja fel az egyes izzót a fele, és minden sárgarépát - 4 részre. Hámozzuk le a fokhagymafejet a héj felső rétege felől és vágjuk félre. Nem kell a fokhagymát szeletekre osztani! Burgonya is tiszta és vágott nagy darabokra.

Két óra múlva vegye ki a libát a sütőből éshagyja a rácson. A serpenyőből szedjen szinte minden zsírt (maradjon 2-3 evőkanál), tegye zöldségeket rá, és keverje össze a zsírral. Tegye vissza a rácsot a sütőlapra, és egy órán keresztül süsse le a libát a zöldségekkel. Ezután vegye ki a libát a sütőből, fóliába fonja, és meleg helyre tegye, hogy ne hűtsön le. Süsse a zöldségeket újabb 15 percig 200 ° C-on.

Helyezzük a főtt zöldségeket egy tányérra és főzzükmártással. Ehhez tegyen egy sütő tálcát zsírral és gyümölcslével a tűzhelyen, közepes hőségben, öntsön rá a bort, és forraljuk fel a folyadékot, a spatulával levágva a sült lékról. Öntsük a mártást a serpenyőbe, adjuk hozzá a keményítőt, először kis mennyiségű hideg vízzel hígítjuk, ízesítjük és keverjük össze a sót.

Tálalás előtt helyezzük a libát a zöldségekre, öntsük a mártást, vagy öntsük a mártást egy külön gravy csónakba.

Bon appetit!