Sertés áfonyamártással

Sertés áfonyamártással

Hozzávalók 10 adaghoz:

• sertésborda - 2 kg


• piros száraz bor - 250 ml


• friss gyömbér gyökér - 30 g


• méz - 2 evőkanál. l.


• fűszerek (például különböző paprika keveréke) - 1 evőkanál. l.


• fahéj - 0,5 ts.


• só - ízlés szerint

Hozzávalók mártáshoz:

• vörösáfonya - 500 g


• piros száraz bor - 100 ml


• cukor - 0,5 evőkanál.

Először készítsd el a pácot. Ehhez öntsük a vörös száraz borot egy kis tálba. Adjuk hozzá mézet, és alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a gyömbér tisztított és reszelt friss gyökereit, fűszereket (paprika vagy húsos fűszerezés) és a fahéjat. Sózzuk meg a marinátot, és alaposan keverjük fel.

A sütőt 200 ° C-ra melegítjük. A darabos sertésbordákat meg kell mosni és le kell dobni papírtálcákkal. Egyenletesen elterjedt a húsmarinát minden oldalról, és helyezze a rácsra. Helyezze a rácsot a sütő tálcára, és a sütőlapot a sütőbe. Süssed a húst tíz percig. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra. Fedjük le a húst egy fóliával és süssük a húst egy órán át. Ezután távolítsa el a fóliát, és körülbelül fél óráig sütje a sertést, amíg készen van. Fólia nélkül jobb a barna.

A kész bélszínt ki kell venni a sütőből és le kell fednifólia. Egy darab húsból sütött, nem javasoljuk, hogy azonnal kivágja a sütőből. Ha a hús egy negyedórán át infúzióba kerül, akkor lédúsabb lesz. Míg a sertéshús beáramlik, főzzük meg az áfonyamártást.

Öntsük a sütő tálcából a serpenyővet, amelyHúsból elkülönítve sütés közben, és adjunk rá mártást. Főzzük a mártást közepes lángon, amíg térfogata 2/3-a elpárolog. Menj át, mossa le és szárítsa meg az áfonyát. Osszuk a bogyókat két egyenlő részre. Az áfonya fele pirított burgonyát, cukorral kevert serpenyőben. Add hozzá a bogyós pürét és az egész tehénvet a mártáshoz, jól keverjük össze.

Szeleteljük a húsdarabokat, és öntsük a vörösáfonyamártyát. A mártást a szendvicscsóban a hústól elkülönítve lehet elfogyasztani.

Bon appetit!