Kacsa narancsokkal

Kacsa narancsokkal: 1 verzió

Egyes szeretők félnek, hogy kenyeret főzzenek, azt gondolva, hogy elrontják az edényt. De ha tudsz egy csirkét sütni vagy sütni, akkor nem kell problémát okozni egy kacsa. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 
  egy kb. 2 kg súlyú kacsa
• 
  3 narancs
• 
  2 tbsp. csirke vagy kacsa leves
• 
  1/3 evőkanál. fehérbor
• 
  1/4 evőkanál. cukor
• 
  3 evőkanál. l. vörösbor ecet
• 
  3 evőkanál. l. likőr "Gran Marnier"
• 
  2 tbsp. l. kukoricakeményítő
• 
  2 tbsp. l. lágy vaj
• 
  Só és bors - ízlés szerint

Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. Körülbelül fél órával a főzés előtt a kacsa eltávolításra kerül a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. A kacsa hideg vízzel öblítse ki, szárítsa meg papírtörölközővel, és szárítsa meg a szárnyakat a csomagtartó alatt, hogy ne égjen. Vágja le az összes felesleges zsírt, és több helyen megszórja a bőrt fogpiszkálóval. Dörzsölje meg a kagylót sóval és borssal beljebb és kifelé.

Tegye a kacsa olajozott növényi olajjalsütő tálcát, tegye a legalacsonyabb szintre a sütőbe, és süsse körülbelül 15 percig. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 175 fokosra, és 15-20 percenként süsse tovább sütögetve, amíg a kacsa készen van (a sütőtől és a madár méretétől függően 1-1,5 órát vesz igénybe).

Amíg a kacsa készen van, készítsd el a mártást. Mossa le a narancsot, húzza le a szálat és nyomja meg a gyümölcslevet. Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt, öntsük bele az ecetet, és szórjuk meg a cukrot. Tegye a serpenyõt közepes lángon és főzzük, folyamatosan kevergetve addig, amíg a cukor fel nem oldódik és aranybarna színű lesz. Azonnal vegye le a serpenyőt a tányérról, adj hozzá narancslevet és szeszes italt, és óvatosan keverje össze.

Újra tegye a serpenyőt, és adj hozzáhúslevest. Csökkentse a hőt a minimumra és keverje össze, amíg a karamellizált cukor teljesen fel nem oldódik. A mártás alapja készen áll, mindaddig félretéve, amíg a kacsa kész.

Távolítsa el az elkészített kacsa a sütőből, fedje lefóliát és 15-20 percig félretesszük. A gyümölcslevet a sütőlapon hagyja, keverje össze a borral és öntsön egy folyadékot egy mély serpenyőbe. A tálat közepes hőségre helyezzük, forraljuk fel a tartalmat, és öntjük egy serpenyőbe egy mártással.

Tegye a mártást egy lassú tűzbe, amíg felmelegszikforrni és tisztelni. Likőr mix kukoricakeményítővel, adjunk hozzá mártással és habverővel. Ez segít a mártással megvastagodni. Távolítsuk el a mártást a hőlésből, adjuk hozzá a vajat, és ismét megverjük.

Serve kacsa narancsos mártással és narancs szeletekkel.

Kacsa narancs: 2 verzió

Itt van egy másik recept a narancs kacsa számára. Ebben az esetben a sült kacsa nem egyszerűen narancssárga mártással kerül kiszállításra, hanem sütés előtt is töltődik narancsra. Vegye ki az alábbi termékeket:

• 
  egy kb. 2 kg súlyú kacsa
• 
  3 narancs (1 töltelékhez és 2 gyümölcslevekhez)
• 
  1 citrom
• 
  3-4 szelet zeller
• 
  2 tbsp. l. méz
• 
  2 tbsp. l. desszert bor
• 
  1 evőkanál. l. olívaolaj
• 
  1 evőkanál. l. só
• 
  0,5 evőkanál. l. Provence gyógynövények keverékei
• 
  0,5 evőkanál. l. fekete bors
• 
  1 tk. a szárított zsálya

Vegye ki a kacsa belsőségét, vágja le a farok, szárnyak,a nyak közelében lévő felesleges bőr és a farok közelében lévő felesleges zsír. Egy nagy tálban keverje össze a citromlevet, az egyik narancslé, az olívaolaj, a só, az olívaolaj, a bors és a zsálya. Az így kapott pácban helyezzük a kacsát, és tegyük a hűtőbe legalább egy órát, lehetőleg több órán keresztül, vagy akár egy éjszakán át.

Mossa le a narancsot és vágja négy részre. Tegye a kacsát egy sütőedénybe, enyhén zsírozva növényi olajjal. A kacsa narancssárga negyedekkel és zellerzel. Tegye be a sütőbe, előmelegített 190 fokos, és sütjük, amíg kész (körülbelül két óra). A sütés első órája után minden 15 percben vizet a gyümölcslével.

A mártás elkészítéséhez keverje össze egy kicsia maradék narancshéj, bor és méz serpenyője. Forraljuk fel és forraljuk, amíg a térfogat felére csökken. Távolítsa el az elkészített kacsa a sütőből, hagyja 10-15 percig. Távolítsuk el a madár egy narancs és a zellert, a shift a kacsa egy tálban, öntsük a szószt és díszítsük narancs szeleteket.

Bon appetit!