Bograč - magyar leves

Bograč - magyar leves

vízforraló a magyar állattenyésztők hagyományos étele. A termékeket olyan termékekből készítik, amelyek könnyen megközelíthetők a hegyekben - a hús és a zöldségek között. A bograch megkülönböztető jegye, ami a hagyományos gulyástól eltérően teszi őt - a paprika bőségét. Végül is, milyen magyar konyha paprika nélkül! A szabály szerint a bograch egy nyílt tüzet készít egy nagy üstben, így az étel neve: bogrács magyaros - pot. Ezért a bograch kiváló alternatívája a csípős fülnek és a kuleshnek, amit általában a vadonban főzünk.




Bogracha elkészítéséhez szüksége lesz:

• 
  400 gramm hús (bárány, borjú vagy marhahús)


• 
  2 középső fej a hagyma


• 
  2 sárgarépát


• 
  2 bolgár paprika


• 
  2 közepes paradicsom (helyettesítheti 1 evőkanál paradicsompüré)


• 
  5 közepes burgonya


• 
  1 tk paprika (többet tehetsz - nem lehet elrontani a bugpaprikát)


• 
  80 g sertéshús


• 
  2-3 gerezd fokhagymát


• 
  só, bors, kömény, apróra vágott petrezselyem zöldségek - ízlés szerint

A gombócokhoz (aprító):

• 
  80 g lisztet


• 
  1 tojást


• 
  só ízlés szerint

Finoman vágja le a hagymát. Megolvasztjuk a sertéshús zsírját az üstbe, és ráhúzzuk a hagymát, amíg átlátszó. Vágjuk le az előhűtött hús kockákat, és adjunk hozzá a hagymához a paprikával együtt. Keverjük össze, és megsütjük.



Vágjuk a kockára vágott sárgarépát, és adjunk hozzá a húshoz. Stew még 7 percig, alkalmanként megkeverve. Ezt követően, tegye be a bankot szeletelt paradicsom bőr nélkül (a bőrt lehet eltávolítani forralva paradicsom forró vízzel) és a bolgár bors. Ha nincsenek paradicsomok - felveheti a paradicsompürét, de friss zöldségekkel a grapnel jobban megkóstol. Só, bors, adjunk hozzá egy liter forró vizet, és pároljuk fél órán keresztül egy kis tűz. A víz nem lehet túl sok, a hús nem főzhető, hanem párolt.



Míg a hús párolt, főzheti a gombócokat(a daráló). Ehhez szeleteljük a lisztet egy tálba, megverjük a tojást, adjunk hozzá sót és keverjük össze a tésztát. Ezután forgassa a tésztát egy vékony torta és vegye fel a kis darabokat. A csiszolót egy tálba hajtottuk, és öntsük a lisztet úgy, hogy ne ragadjanak össze.



Amikor a hús puha lesz, add hozzá a hibáhozapróra vágott burgonyát és adjunk hozzá egy liter forró vizet. Amint a burgonya majdnem kész, tegye a gnocchi-t a gazagba, és hagyja főzni. Adjunk petrezselymet, köményt, apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá egy pár evőkanál bort.



A bograch előkészítése körülbelül kétszerórán át. A kész csíknak vastagnak és élesnek kell lennie. Megadhatja neki, hogy álljon a fedél alatt, és azonnal ráöntheti a lemezekre. Egyél a bograch kell forró.



Bon appetit!