Tészta carbonara sonkával, klasszikus recept egy fotóval. Carbonara paszta csirkével és tejszínnel, lépésről lépésre recept
Találkozott az olasz konyha, a képzeletazonnal két kép van - pizza és tészta. És ha a pizza simán vándorolt a világ számos gyorséttermébe, akkor a tészta elkészítésekor az Apennin-félsziget lakói egyszerűen nincsenek egyenrangúak. Ma javasoljuk, hogy ismerkedjen meg ezen olasz tészta - carbonara egyik legnépszerűbb változatával. Cikkünkben nemcsak a hagyományos verziót találja meg főzni, hanem a carbonara finom tészta más eredeti változatát (például nyers tojásból (fehérje), fokhagymából stb.).
A jegyzethez! Nem minden makaróni termék alkalmasszénhidrát paszta. Hagyományosan a durumbúzából készült spagettit főzésre használják - tökéletesen "tartják" a mártással. A tésztához lapos vékony tészta és penne tészta is alkalmas.
Klasszikus Carbonara tészta sonkával - lépésről-lépésre recept egy fotóval
Az eredeti változatban azonnal foglaljon helyettészta carbonara helyett a sonka használt guanchiale - szárított sertés arcát. A parmezán helyett a juhsajt pecorino volt. Mindkét összetevő nagyon hagyományos a hegyvidéki terepen, ahol a legenda szerint a szénbányászok, akik feltalálták a carbonara receptet, működtek. Ha sikerül ilyen termékeket ritkán találni a szélességi területeken, akkor biztonságosan használja fel őket a felkészülésben. Ha nem, akkor nem számít - a sonka és a parmezán carbonara nem rosszabb!
Szükséges összetevők:
spagetti - 225 gr.
sonka - 150 gr.
reszelt parmezán - 1/2 csésze
tojás - 2 db.
fekete bors
só
Lépésről lépésre
Tűztünk egy tál vízzel a tűzre. A sonkát közepes kockákkal vágjuk. Különösen nem őrölni, a hagyományos változatban a karbonátok kell jól érezte darabok tender hús.
Amikor a víz forrni kezd, elküldjük egy spagetti tálba. Főzzük a tésztát körülbelül 5-7 percig.
Figyelem! A spagettek nem törődnek, de a vízbe tesszük. Fokozatosan a tészta lágyabbá válik. Ezen a ponton óvatosan engedje le a száraz hegyeket a vízbe.
Amíg a spagettit főzzük, a sonkát a serpenyőbe tesszük. Az olajat nem szabad hozzáadni, mivel a sonka felesleges zsírt ad a sütéshez.
Kész spagettet dobunk egy szemcsézőbe, és a felesleges vizet leürítjük.
Figyelem! A spagettit, mint a többi tésztát, nemfolyó víz alatt kell mosni. Elég, hogy a felesleges folyadékot leengedjék, és adjunk hozzá egy kis növényi olajat a forró tésztahoz, hogy ne maradjanak együtt.
Add hozzá a forró spagetti szelet sonka.
A tojásokat gyorsan sózva sürték egy villa vagy egy habverővel. Egyszerűen homogén tömegsé váljanak. Öntsük a tojásokat a carbonara pasztaba.
A tetején szénsavas reszelt parmezán és fekete bors, só.
Keverjük össze a tésztát, és melegítsük fel az asztalon. Bon appetit!
Hot Carbonara paszta szalonnával és kukoricával - lépésről-lépésre fotó receptrel
A Carbonara számos változata létezik. De az egyik legsikeresebb egy érdekes recept a szalonnával és a kukoricával. Egy ilyen paszta gyorsan elkészül, és a kukorica és szalonna szokatlan kombinációjának köszönhetően finom és kielégítő. Ezenkívül ezt a receptet az élesített borsos és fokhagymás amatőrök is fel fogják ismerni, de különleges pikantúrájú pasztát adnak hozzá.
Szükséges összetevők:
tojásos tészta - 250 gr.
szalonna - 150 gr.
konzerv kukorica - 1/2 pot
Forró bors - 1/2 db.
fokhagyma - 6 fogselyem
kakukkfű - 1 evőkanál. l.
petrezselyem - 30 gr.
száraz fehérbor - 1/2 csésze
sárgája - 3 db.
reszelt parmezán - 1/2 csésze
Lépésről lépésre
Vizet tûztünk a tûzön, és várjuk, amíg forrunk,küldünk tésztát vagy spagettit. Addig finoman vágja le a szalonnát, és öntsön rá a forró serpenyőbe. Amikor a szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a kukoricát, hogy áztassa az aromával.
A jegyzethez! A szalonna helyett a sonkát vagy a szalonnát használhatja. A legfontosabb dolog az, hogy a hús gyengéd, és még inkább egy kicsit füstölt.
Miután a kukoricát a serpenyőben, küldünkfinoman apróra vágott fokhagyma, friss kakukkfű, forró paprika és petrezselyem. Ami a fűszereket illeti ebben a tészta receptben, nincsenek szigorú előírások, így ízlése szerint megváltoztathatja azokat.
Miután alaposan összekeverte az összes összetevőt, csökkentse a hőt és adj hozzá száraz fehérborokat. Néhány percig szárítsuk a fedelet, hogy az alkohol elpárologjon.
Időközben gyorsan felhúzza a tojássárgáját és a sót. Távolítsa el a serpenyőt a tányérról, öntsön tojásokat a szalonnára.
A jegyzethez! A sárgadinnyeket nem kell megvertetni, elég csak ahhoz, hogy egységesek legyenek.
Azonnal adjuk hozzá a kész tésztát, keverjük össze és fedjük le a fedelet 1-2 percig.
Megszórjuk reszelt parmezán sajttal, és meleg bort tartalmazó szénsavas palátot töltsünk.
Carbonara paszta csirkével és tejszínnel a többlépcsős - lépésről-lépésre fotó receptrel
Kezdetben a carbonara recept nem volt krém. A tészta jellegzetes krémes konzisztenciáját kizárólag nyers juhsajt segítségével érte el, amely megolvadt a forró spagetti érintéséből. De a receptet fokozatosan bővítették a különböző újítások, melyek főbbé váltak. Készítsünk egy finom carbonara krémes mártással, melyet csirke kínál. A sütési folyamat felgyorsítása érdekében javasoljuk a multivark használatát.
A jegyzethez! Készítsen egy szénsavas paszta csirkehúzóval és anélkülmultivarki - egy mély serpenyőben. De a multivark táljában a hőkezelés gyorsabbá válik, és maga az edény elégetése szinte lehetetlen.
Szükséges összetevők:
spagetti - 250 gr.
csirkemellfilé - 200 gr.
krém - 250 ml.
szalonna - 50 gr.
tojás - 2 db.
Parmezán - 100 gr.
fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
olívaolaj - 1 evőkanál. l.
lomb
bors
só
Lépésről lépésre
Először tegyen egy fazék vizet a spagettivel: forró vízben elaludunk makaróni és főzzük, amíg kész 5-7 percig. Eközben a csirkefilet apró kockákra vágják, a szalonnát finoman vágják. Főzött húst szalonnával olívaolajban, kiválasztva a "Hot" módot, az idő 10 perc.
Add hozzá a tálba multivark krémet, kevert tojással, sóval és borssal. A tetejét öntött reszelt parmezán sajttal és finoman apróra vágott zöldekkel.
Adjunk hozzá spagettit és apróra vágott fokhagymát. Keverés közben válassza a "Pilaf" módot, az idő 5 perc.
A Ready carbonaru feltétlenül forró volt, egy kis sajtot permetezett és a zöldeket díszítette.
Carbonara paszta füstölt makréla - lépésről lépésre recept
A carbonara vitathatatlan fénypontja azfüstölt ízű „füstös”, amely megkapja a paszta szalonnával. De a hagyományos komponens helyett füstölt halat is használhat. Ez szentelt szerelmeseinek a tenger gyümölcsei, a következő recept - carbonara füstölt makréla.
Szükséges összetevők:
makaróni toll - 320 gr.
hagyma - 1 db.
nagy cukkini - 1 db.
Friss rozmaring - 2 szál
töltött füstölt makréla - 130 g.
tojás - 2 db.
A sovány tej 100 ml.
Parmezán - 40 gr.
citrom
olívaolaj
bors
só
Lépésről lépésre
Forraljuk a penne makaróni sós vízben a csomagoláson feltüntetett ajánlásoknak megfelelően.
Hámozzuk le a hagymát, apróra vágva. Zucchini héjat, távolítsa el a lágy magot. A cukkit apró tányérokkal kb. 1 cm-es szöggel vágja el, a zöldségdaraboknak hasonlatosnak kell lenniük a penne makaróni alakjához.
Rosemary Mosás és levágás.
Vágja a halfilmet apró darabokra.
Az olívaolajjal fűtött serpenyőbenhagymát és cukkiniet, borsot és sót. Körülbelül 5 perc múlva adjunk hozzá rozmaringot és makréla. Folytassa a főzést körülbelül 5 percig.
Időközben verjük meg a tojásokat tejjel, majd keverjük össze a keveréket.
Vidd le a felesleges vizet a kész pengeből. Forró tésztát küldünk egy makréla serpenyőbe.
Öntsük a pasztát tojásos tej keverékkel, adjunk hozzá finoman reszelt sajtot és keverjük össze.
Fedje le a serpenyőt és fedje le a tüzet. Hagyja, hogy a karbonát paszta kb. 2-3 percig meredjen.
Helyezze a carbonara pasztát egy tányérra kis mennyiségű parmezánnal. Tetején egy kis citromlevet és körettel díszítjük.
Érdekes receptek a főzéshez carbonara tésztamegtalálható olyan weboldalakon, mint Anastasia Skripkina blogja, Belonika, Afisha-Food, Art Ebéd stb. Azt is felajánljuk, hogy megismerkedjenek a legfinomabb videókkal.
