Mousse bíbor

Mousse aux framboises

6-8 adag mousse elkészítéséhez: </ p.

• 1 evőkanál. kanál zselatin


• 0,5 pohár hideg vízzel


• 4 pohár friss málna (vagy fagyasztott)


• 1 pohár cukrot


• 2 tojásfehérje


• 1,5 csésze 30% krém

előkészítés

Töltsük fel a zselatint vízben. Préselj ki málna 0,5-0,75 pohár juice. A levben adjunk hozzá vizet, helyezzük a cukrot és főzzük alacsony lángon, hogy szirupot készítsünk. Tegye az összes málna a szirupba, és főzzük még 10 percig. Adjunk hozzá zselatint és keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Törölje át egy szitán. Tárolható.

A tojásfehérjét habverjük, amíg a hab nem képződik (de nem száraz), és öntsük őket a mártásba.

Kissé ostorozza a krémet a jégen, keverje össze málnával és ismét habverővel.

Öntsük a habot formába és hűtjük néhány órára.