Hogyan tedd fel a gombákat a télen? Receptek a pehely és gomba pácolásához
A pincészet nagyon népszerűkonzervek a télen. Szinte mindent kapsz: russules, gomba, csemege, gomba, gomba, osztriga gomba, méz agarics és természetesen fehér. Az eljárást azért nevezik, mert a terméket marinádal, azaz különböző fűszerek, só, cukor, ecet vízzel öntik. Ezután a tartályt lezárják. A pácolt gomba legfeljebb két évig tárolható. A marinádban levő ecetet szükségszerűen hozzá kell adni. Záró gomba ecet nélkül otthon szigorúan tilos! Miért van szükség ???? ezt a kérdést az alábbiakban fogjuk megvizsgálni.
Lehetőség van a pácolt gomba varrására vasalóval?
Ezt a kérdést gyakran kérdezik, de ennek pontos megfogalmazása helytelen. Helyesebb azt kérdezni, hogy lehetséges-e a hermetikusan gombamentes ecet nélkül lezárni. Ennek megértéséhez vissza kell térned az erdőbe.
Sokféle baktérium él az erdei talajban, és egyetközülük halálos mérget bocsát ki - ???? botulinum toxin. A faj neve Clostridium botulinum, és a mérgezés ezeket a baktériumokat ismert botulizmus. A botulizmus esetek 60% -a halálos kimenetelű. A betegek hetven százalékát mérgezik gomba konzervek.
A Klostridii botulinum esetében a levegő halálos,a hőmérséklet meghaladja a 121 fokot (ami nem érhető el otthoni lemezen) és a sav. Ezért a botulizmus szempontjából a gombák biztonságosak: hordókban, edényekben és kannákban sózva kapronsapkák alatt (a levegő behatol az ilyen borítók alatt), valamint szárítva és fagyasztva. A vas-, üveg- és egyéb vákuumos kupakok hermetikus lezárására szánt palackokban ecetet adnak hozzá, ami nem teszi lehetővé a baktériumok élését, reprodukálását és halálos botulinum toxint.
Figyelem! Szükséges legalább három teáskanálnyi 70% -os mennyiséget hozzáadni egy liter vízhez. Az ecet lényegét közvetlenül az edénybe öntse, közvetlenül a bezárása előtt.
Téli gomba, klasszikus pác recept
Ez a recept minden gombára alkalmas. A bankok megbízhatóak, nem robbantanak fel, és a fűszer nélküli gomba szinte megízlelte a frisseket.
Szükséges összetevők:
asztali ecet 9%;
só (evőkanál liter literenként);
a víz;
gomba.
Az előkészítés módja
Készített gombák forralják 10 perc sóval.
Tegye a zajt a lerakott edényekbe.
Mielőtt a gombákat feltöltené minden 0,5 literes edénybe, öntsön 3 evőkanál ecetet és 100 grammot. forrásban lévő víz.
Fedjük le az edényeket fedéllel, forraljuk fel, és hozzáadunk 400 gramm sót literenként.
Sterilizáljuk 20 percig.
Télen, az ürlet megnyitása után gombás tésztával a sós vizet lecsöpögtetik, és a gombákat könnyedén sütjük egy serpenyőben vagy pirítunk 5 - 10 percig.
A vörös halak konzervben tartása télen
A sózott vörös hajúak voltak a hívókártyaOrosz nemzeti konyha. Sajnos csak a hidegben kell tárolni. Pincék voltak, de most már nincs elég hely a hűtőben. A házi készítésű pácolt gombákkal rendelkező bankok tökéletesen kívül vannak a hűtőszekrényen kívül.
Szükséges összetevők:
sózott gomba 800 g;
marinád 200 g;
saláta sózott rozhikov;
ecet% 150 g; 1 g fahéj;
citromsav 2 g;
fekete bors 7 db;
szegfűszeg 4 db.
Az előkészítés módja
Rozhikit, hogy az Ön által ismert, forró módokat választja ki, vegye ki a sós lében, dobja vissza egy szűrőanyagra.
A forralást 5 percen keresztül süssük le, majd levesszük a habot.
Gyömbér párolja forró vízzel, tegyen egy üvegedényt fűszerekkel, öntsön forró sóoldatot.
Sterilizáljuk a 0,5 literes dobozokat 40 percig, majd öntsük az ecetet a fedél alá és tekerjük.
Hogyan kell a fehér gombákat megfelelően feltörni a télre
Savas citromsavas pácolt recept
Az összes gomba királya fehér, és pácolt is lehet. A pácolt formában nagyon finom.
A jegyzethez! Ha a többi faj különféleképpen válogathat, összekeverve őket egy edénybe, akkor a fehért mindenkitől elkülönítve kell marinálni, hogy ne ürítse ki a gomba különleges ízét. A nagydarabok darabolására nagy darabokat darabokra vágunk, a kicsieket teljes egészében felveszik.
A marinadához szükséges összetevők:
2 liter víz
40 g sót
6 borssal paprika
néhány fahéj
3 babérlevél
3 g citromsavat
2 evőkanál cukrot
3 szegfűszeg
Az előkészítés módja
Mossa le a gombákat.
Tegye a serpenyőbe a pácéhoz szükséges összes összetevőt. Amikor a pácolás felforralni kezd, tegye be a gombákat.
Főzzük 15 percig, a végén a gombáknak süllyedniük kell a serpenyő aljára, és a savanyúság könnyebbé válik. Húzza, sűrűn fel a főtt 0,5 literes dobozokat, öntsön leves-marinadát.
Sterilizáljuk 30 percig.
A jegyzethez! Ehelyett ecet helyett ebben a receptben adjunk hozzá citromsavat, amely a lényegtől eltérően nem fűthető. Az aszpirin gombákkal nem lehet megőrizni, mivel nem ad megfelelő savat.
Recept a pácolt cefs és az ecet
Készíthet fehér és klasszikus módszert ecettel.
A marinadához szükséges összetevők:
1 liter vizet
110 ml 6% -os ecetet
35 g sót
szegfű
kaliforniai paprika
Lavrushka
fahéj ízlés szerint
Az előkészítés módja
A gombák sós vízben főzzenek, amíg az aljára süllyednek.
Áthelyezni a konzervdobozba, amely már tartalmaz fűszereket. A forró vízben sóval öntsük az ecetet, és gyorsan töltsük ki az edényeket.
Sterilizálni 0,5 liter - 20 perc, és liter - ???? 30 perc. Roll.
Pácolt gomba, video recept
Külföldön is, mint a gomba, de csak gombákat termesztenek, mint ebben a videóban.
Most az arzenálodban van néhány egyszerű, de ízletes recept, például, hogy a télen a bankokban gomolygó gombákat rakjunk. Télen is élvezze a fehérek és a vajas ízét. Bon appetit!
