Hús kiválasztása

Ma hús vásárolható a boltban, és apiacon. Egyesek számára előnyösebb a boltba menni, de valójában egy jobb termék van a piacon. A boltban nagyon gyakran nem vásárolják meg az összes vásárolt húst. És annak érdekében, hogy ne írják le az árut, az eladók gyorsan "újraéleszthetik" a megromlott húst. Ez a termék veszélyes enni. De nem csak a boltban, hanem a piacon is, meg kell nézni a kiválasztott húst. Végtére is, és ott eladhatod egy régi állat húsát, vagy az elfogyasztott friss termékeket. Tehát hogyan kell kiválasztani a húst?

Először is, ne feledje, hogy a laboratóriumba a minőségellenőrzésre belépő hús termikus állapotának megfelelően osztályozható. pár - ez egy olyan állat nyers húsa, amely kevesebb mint 3 órával ezelőtt megölt. Az ilyen hús még mindig meleg és a hús nem lehet enni. A párosított húsnak különleges szaga, íze van és nagyon kemény.

A hús csak akkor léphet be a piacra lehűlt, amikor az állat levágása után több mint 3 óra telt el, de legfeljebb egy nap. Ha ebben az időben a terméket nem értékesítik, akkor meg kell hideg vagy megfagy. A hűtött hús legfeljebb 48 óráig tárolható. A hűtési folyamat 0-4 ° C hőmérsékleten történik. Fagyassza le a húst -30-40 ° C-os hőmérsékleten speciális fagyasztókban.

Hogyan válasszuk ki a sertést

Ha megértjük a hús osztályozását, folytathatjuk a kiválasztást. Kezdjük a sertésféllel. Sertéshús vásárlásakor figyelj az állat bőrére. Meg kell fehér. Ez azt jelzi, hogy az állat egészséges volt. De a különböző foltok vagy sárgás színűek a bőrről valami jóról nem szól.

A sertéshús színe változhat. A fiatal disznó rózsaszínű húsú. Az állat korával a hús sötétedik. Ha sötét hús van filmmel borítva, akkor egy ilyen termék száraz és kemény lesz. A jó sertéshúsnak sűrűnek, rugalmasnak kell lennie, a márványhoz hasonló vágásra (a zsíros erek miatt). Továbbá, a húsnak nem kell szagodnia.

A marhahús kiválasztása

A hús kiválasztásakor egy szabályosság van: annál fiatalabb az állat, annál könnyebb lesz a hús. Tehát a marhahús. A könnyebb a borjú előtted - minél fiatalabb volt az állat. A marhahús sötétebb lesz. A marhahús színe általában eltérhet világos vöröses-vörösesbarna. Hús kiválasztásakor figyeljen a zsírréteg színére. A borjúhúsban fehér lesz a marhahús - sárgás. Ha látod a húst, a külső zsírréteget, amelyet egy film választ el, akkor egy régi állat húsa van.

Hogyan válasszam a bárányt

Bárány tekinthető az egyik legértékesebb fajnakde egyszerre csak fiatal juhokat és juhokat (legfeljebb 18 hónapig) vagy speciálisan táplált állatokat (legfeljebb 3 évig) fogyasztanak el. Ismét a hús színe az állatok korától függ. A fiatal bárány világos rózsaszín hús, de egy felnőtt állatban minőségi húsnak kell lennie barnás piros vagy halvány piros. A sárga zsírral rendelkező állat húsa jobbcsak töltelékhez használható. Az ilyen hús nagyon sinewy. Egyébként a zsírt egyáltalán nem használják az élelmiszerben, mivel a hőkezelés során nem kellemes illatot ad.

Hogyan válasszunk csirkét

Hogyan lehet csirkehús választani? Ez egy másik kérdés, amelyre a szovjet ország válaszolni fog. A legjobb, ha házi csirkét vásárol. A csirkeállományokat különféle táplálékkal tápláljákhormonális kiegészítők, ami megmagyarázza a madár gyors növekedését. A felesleges hormonok nem szükségesek számunkra, ezért jobb, ha minőségi csirkét veszünk a piacon. De itt figyeljünk bizonyos dolgokra, amikor kiválasztunk egy hasított testet.

A csirkehéj bőrének kell lennie sima, foltoktól, zúzódástól, zúzódástól és tollaktól mentes. Vizsgálja meg a hasított testet, ha ő rugalmas, sima, száraz, és a vágásnál a hús enyhén nedves és nem kellemetlen szagú, friss csirke előtt. A hasított testen meghatározhatja a csirke életkorát is. A fiatal csirkéknél a mellkas csontja porckorongos lesz, ha rá van nyomva, akkor könnyen hajlik.

Ne feledje, hogy bármilyen hústípus kiválasztásakor figyeljen három dologra: a megjelenés, a szag és a rugalmasság. Jó friss hús legyen normál színű, nyálka nélkül, és nem zöldes árnyalatú. A hús nem megy kellemetlen vagy savanyú illat. A jó húsnak kellemes illata van. A rugalmasság a hús frissességének másik mutatója. Ezt a vizsgálatot a hűtött hal kiválasztásakor is alkalmazzák. Nyomja az ujját a húsra. A kialakult gödröcske eltűnik pár másodperc alatt. Ha a lyuk marad, és a folyadék felhalmozódik benne, csak azt mondja, hogy a bomlás folyamata megkezdődött a húsban.

Most már tudod, hogyan kell kiválasztani a húst. Használja ezeket a szabályokat, hogy elkerülje a rossz minőségű termék beszerzését. Ne feledje, hogy az alacsony minőségű hús mérgezést, parazita fertőzést vagy fertőzést okozhat!