Hogyan cserélje ki a sütőport?

A szétesést elősegítő anyag hatása a széndioxid kibocsátásán alapul: sütés közben a "egyenletesen felszabaduló" gázbuborékok felemelik a tésztát, ami laza és buja sütést eredményez. A reakció során széndioxidot szabadít felsütőpor összetevői - savas és bázikus sók. Továbbá a por tartalmaz egy töltőanyagot, amely nem teszi lehetővé a sóknak a tészta belépése előtt történő reakcióját.

Előnyös a kész sütőpor használata, amelyben az összetevők aránya helyesen kiegyensúlyozott, de ha hirtelen elfelejtené vagy nem tudná meg, akkor cserélje ki a sütőport saját elkészítésű készítményből.

A klasszikus változatban sütőpor áll 125 g szódabikarbónából, 250 g tatárból,20 g ammónium-karbonátot és 25 g rizslisztet. De nem valószínű, hogy ezek az összetevők (kivéve a szódabikarbóna) megtalálhatóak minden szerető konyhájában. Ezért a sütőport könnyen hozzáférhető összetevők keverékével helyettesítheti.

Ehhez szükség van rá egyenlő arányban vegye szódabikarbónát, citromsavat és keményítőt, lisztet vagy porított cukrot (vagy ezek keverékét). Az arányok egyéb változatai - 12 rész liszt vagy más töltőanyag, 5 rész szóda és 3 rész citromsav vagy 4 rész töltőanyag, 2 rész szóda és 1 rész citromsav.

Az összetevők arányával kísérletezhet, a fő dolog az, hogy a késztermékek nem ízlik a szóda (ez akkor történik, ha a szóda a szétesést elősegítő anyagban túl sok, így annak egy része nem reagál, és eredeti formájában marad a tésztában).

A háztartási sütőpor elkészítéséhez szükséges valamennyi összetevőnek teljesen száraznak kell lennie: ha vízzel érintkezik, koraireakciót. Ha főzés sütőport egy mozgásteret, lehetséges, hogy nem keverjük össze a komponenseket, és töltse ki őket egy üvegedénybe vagy porcelán rétegeket úgy, hogy a reagens fázisokat elválasztva egy réteg töltőanyag (pl, szóda réteg - egy réteg liszt - réteg citromsav). Sütőpor tárolt egy jól lezárt tartályban egy olyan helyen, fénytől védve.

Tudod cserélje ki a szétesést elősegítő anyagot és egyszerűen csak szódabikarbantartást, de csak akkor, ha a vizsgálat savas reakcióval rendelkező összetevőket tartalmaz: savanyú tejtermékek, gyümölcspüré vagygyümölcslevek, citromsav vagy ecet, méz, csokoládé és mások. Ebben az esetben a szóda mennyiségét leginkább kísérleti úton határozzák meg, de általában annak térfogata kisebb, mint a receptorban feltüntetett dezintegráncia térfogata megközelítőleg kétszerese.

Megpróbálhatja is cserélje le a sütőport szódával, ecettel vagy citromsavvalMert a szóda maga nem túlJó sütőpor, még akkor is, ha a vizsgálat savas tartalmú termékeket tartalmaz. A szóda eloltása biztosítja, hogy a szén-dioxid felszabadulásával járó reakció még mindig megtörténjen. Ebben az esetben a szóda eloltásának gyakorlata, mielőtt beviszik a tésztába, egy heves vita tárgya lett.

Vannak szeretők, akik ezt a szódát eloltjákAz ecet a tészta elkészítése előtt értelmetlen, mivel a szén-dioxid még a sütés előtt elpárolog. Mások azt kifogásolják nekik, hogy a reakció folytatódik, miután bevitték a szódát a tésztába (ha elég szódát fogyaszt). Mit tanácsolhatok itt? A szódát ecettel le kell oltani, azonnal be kell vinni a tésztába, anélkül, hogy várakoznánk a főzés végére, és azonnal helyezzük a tésztát a sütőbe. Egyes háziasszonyok kikészítik a szódát, amikor elkészítik a süteménytésztát, és nem szűnnek meg szendvics készítésénél.

Ha a megfelelő időben nem volt sütőpor a keze ügyében, ne bántsák meg: mindig cserélheti ki a sütőport olyan termékekkel, amelyek biztosan megtalálhatók a konyhában.

</ center?