Hogyan főzni babot?
A bab sok elengedhetetlen termékemberek. Még a vegetáriánusok sem késztetik a hüvelyeseket a menüjükből. A hüvelyesek kiváló fehérjeforrás. Ezért sok étel böjtből és babból főzött az éhezés során. De sok háziasszony nem tudja, hogyan kell főzni a babot, hogy ne forogjon. A szovjetek országa elmondja neked, hogyan kell főzni a babot.
Miért kell ennyire főzni a babot?
A főtt bab nagyszerű adíszítse a húst és a halat. Mind különálló ételként, más főtt vagy nyers zöldségekkel kombinálva, valamint zöldségleves hozzáadásával vagy levespürével készíthető el. Mindenesetre a babnak jó íze van, és tökéletesen kielégíti az éhséget.
Azonban a nyers vagy alultáplált babaz élelmiszerben lehetetlen. Az a tény, hogy a bab bab tartalmaz olyan mérgező glikozidokat, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak. Ez nem ritka eset, sok zöldség és gyümölcs tartalmaz bizonyos mennyiségű mérgező anyagot - burgonyát, retek, retek, mustár, mandula, őszibarack, körte, szilva, sőt alma és cseresznye. De a babban lévő glikozidokat csak egy módon lehet eltávolítani - feloldva forró vízben. Ezért ne esznek nyers hüvelyeket és babokat maguknak - az ételeket, a babokat teljesen össze kell hegeszteni.
Mielőtt a bab elkészül, hosszú idő leszáztatott vízben. A bab beolvasztása a vízben nemcsak felgyorsítja a főzést. A babbabban lévő szénhidrátok oligoszacharidok formájában vannak jelen, amelyek a szervezetünkben nagyon gyengén felszívódnak. Olyan oligoszacharidok okozzák a gázképződést és a felszívódást, amelyek miatt sokan egyáltalán nem fogyasztanak babot. Az áztatás során azonban feloldódnak, és már nem károsítják az emésztési folyamatot.
A jegyzethez! A bab egyötöde fehérjebõl álla protein csak húsban található meg. Ezen túlmenően, a babot - kiváló forrása a réz, cink, kálium és foszfor, valamint sok vitamint - A, B, C, K, PP és E. De a legfontosabb különbség a bab más zöldségek, hogy mindenkor tápanyagokban teljesen megőrzött a hőkezelés során. Egyszerűen nincs más ilyen figyelemre méltó zöldség.
Mennyire helyesen főzni a babokat, hogy mindig mindig finom legyen?
1. szakasz - áztassa a babot
A bab áztatásához szükséges víz kétszer akkora, mint a bab.
Ne felejtsük el, hogy a babok 8-10-re áztatjákórán át. A babot nem szabad több mint 10 órán át vízben hagyni, mivel a fermentációs folyamat megkezdődhet. By the way, a víz, amelyben áztassa babot, kívánatos, hogy változik 3,5 óránként.
Az áztatású bab nagymértékben növekszikhogy a vízszint 5 cm-rel legyen magukban. Soha ne készítsen babot a vízben, ahol áztatta - csöpögtesse ki a vizet, mossa le a babot, és öntsön friss vízhez.
A jegyzethez! Ha valamilyen okból elfelejtetted a babotáztassa, van egy módja annak, hogy legalább részben javítsák a helyzetet. Cook a bab 3 percig, és távolítsa el a serpenyőbe a hő. Hagyja a babot 1 órán át azon a vízben, ahol főzött. Ez idő alatt a bab bomlik, és alkalmas lesz további feldolgozásra.
2. szakasz - főzés bab
Öntsük a babot vízzel úgy, hogy alig terjeda tetejüket, és tegye a gyenge tüzet. És forraljuk fel, és a szakács babot lassúnak kell lenni - ne hagyjuk erős forrást, a tűz állandóan alacsony marad.
Ne takarja le a serpenyőt fedéllel - a babhabot forralva, és el tud menekülni, mint a tej. Ezenkívül a vörösbab, ha a fedél alatt főtt, színe megváltozik, és csúnya barna színt kap.
A főzés közben lehetetlenné válik a bab, ha azt szeretné, hogy ne essen szét. Ha azonban a babból levest készítesz, addig keverd, amennyit csak akarsz.
Miközben a babot főzzük, mindig tartsuk szemmel a vízszintet: maguk a babokat abszorbeálja sok víz, de sok mindent elpárolog, mert a serpenyőt nem fedezi semmi. Adjunk hozzá vizet, mert forrni kezd.
A jegyzethez! Tehát mennyi idő telik el a bab? Ha a babot nem áztatják egyik napról a másikra, akkor 3-4 órán át kell főznie. Az áztatás után ez az idő felére csökken. A nagy babokat hosszabb ideig főzni, mint a kicsi babot. Nagyon gyorsan néhány fehérbab fajtát főzünk, általában egy órára, és egy chali fajta esetében elég 40 percig. A vörös és változatos babot elég hosszú ideig, körülbelül 1,5-2 óráig főzzük. A leghosszabb az amerikai bab feldolgozása - körülbelül 2,5 óra.
Mi van, ha gyorsabban kell sütni a babot?
Számos módja van arra, hogy gyorsan felszolgálja a babot.
A gyors főzéshez a babot használjaállandó hőmérséklet-csökkenés. Forraljuk fel a babot, és adjunk hozzá fél pohár vizet. Főzés közben többször fel kell tölteni a hideg vizet, 5 percenként forralva. Ne feledje, hogy a babot kis tűzön kell főzni.
Az áztatás alatt adjunk sót a vízhez - 2 óra. A kanálok nélkül egy liter víz. Ezt a sós babot nem 8 órán át, hanem egy napra kell áztatni, de mindenképpen tegye be a hűtőbe. Ezt a babot a szokásosnál sokkal gyorsabban főzni, de ne feledje, hogy még mindig merev lesz. Ezt a módszert csak akkor használják, ha babnak szüksége van a saláta, vagy a bab tenyésztésére.
Szintén áztatással hozzá lehet adni a szódát. Ez nagyban fel fogja gyorsítani a babok főzését, de kevésbé hasznos, mint más módon főzni.
Felgyorsítja a forralást a serpenyőben lévő bab hozzáadásávalszáraz tengeri kelkópapa. 2 csésze babhoz 10 lapos 10-es méretű 10 lapos lamináris lemez elegendő, miután a babot főztük, a laminariját el kell dobni.
Hogyan állapítható meg, hogy a bab már elkészült?
Határozza meg könnyen a készséget. A kész bab fő jellemzője a puhaság.
A nyugati éttermekben használják az ún- Három babból álló rendszer. Annak megállapításához, hogy készen állnak-e a babok, három sereget kihordnak a serpenyőből. Mind a három bab íze. Ha mindannyian puha, akkor a bab készen áll. Ha legalább egyikük nem főzött, érdemes folytatni a babkészítést. 15 perc múlva újra meg kell próbálnod három babot. Így biztosan tudja, hogy a babja készen áll.
Ennek másik módja. Végy két vagy három babot a serpenyőből, tedd egy száraz kanállal, és fújd őket erősen rájuk. Ha a héj megreped, akkor a bab készen áll.
A forró bab apró titkai
Számos trükk van arra, hogyan kell főzni a babot, hogy ízletes legyen. Reméljük, hogy ezek a kis titkok segítenek neked.
Amint a bab felforr, engedje le a vizet, és öntsön egy új, hideget.
Amikor főzünk babot, adjunk hozzá egy kis növényi olajat - 3 evőkanál. kanalak egy serpenyőben.
Ne felejtsük el, hogy a babot nem lehet zavarni, amíg meg nem főzik.
A babot leginkább a só nélkül lehet főzni - csak a főzés végén vagy a teljes rendelkezésre állása után sót tehet.
Ha elfelejti és fedezi a babot fedéllel, sötétedni fog a főzés során, és erősen megváltoztatja a színt.
Ha savanyú ételeket - paradicsomot, paradicsomot, ecetet - a babba teszel, akkor sokkal hosszabb lesz.
A levesre is (a levesburgonya kivételével) a babot külön elkészítik és hozzáadják a már felforralt edényhez. Ez természetesen azért, mert a babot hosszabb ideig készítik, mint bármely más zöldséget, és még hosszabb ideig, mint a hús.
A félig főzött babot főzni lehethűtőszekrényben vagy akár fagyasztva, majd folytassa a főzést. A félig elkészített bab tárolható a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, és a fagyasztóban kb. 6 hónapig.
Videó fórumon, hogyan kell gyorsan főzni a babot: egy másik módja annak, hogy felgyorsítsuk a bab sörét
E tippeket követve könnyedén megkóstolhatsz ízletes babot. Végtére is, tudod, hogyan kell főzni a babot.
