Hogyan készítsünk sajtot otthon?

Túróból készült házi sajt

A sajt megkóstolhatja egy olvasztott krémsajt. Ahhoz, hogy sajtot hozzon a túróból, szükségünk lesz:

• 1 kg túró;


• 1 liter tej;


• 1 tojás;


• 2 tojássárgája;


• 120 g vajat


• 2 tk. szóda;


• 1 csipetnyi sót.

Vegyünk egy nagy serpenyőbe, öntsük a tejet, tegyük rá a tűzre és forraljuk fel. Forralt tejben adjunk hozzá túrót és főzzük, keverés közben 5 percig egy kis tűzön, amíg a szérum elválik.

A tiszta gázt két rétegben helyezzük el, mi pedig nedvesítjükvíz és egy szűrő. Öntsük a keletkező túrómintát. Az üvegszérum után rögzítse a sört, és tegye le a mosogatóra, hogy a maradványokat leöblítse.

Tömött vaj, amely tojássárgával keveredett. Adjunk hozzá sót és szódát, és szerezzünk egy jó tömeget.

Szárított túró tömeg kevert vajjal és sárgadinnyével. Fűszereket adhat hozzá ízlés szerint.

Vegyünk egy vizes fürdőt. Egy nagy serpenyőben öntsön vizet, és forraljuk fel. Tegyünk egy kisebb serpenyőt a kapott tömeggel. Főzzük kb. 10 percig, kevergetve, amíg a ház sajt ragacsos lesz és elolvad.

Aztán átmegyünk egy csillagra vagy egy formára, vajjal megkenve. A tetején nyomja le és tegye be a hűtőbe. 2-3 óra elteltével távolítsa el a sajtot a szerszámból, vágja le és tálalja az asztalra.

Főtt sajt

Kiderült, nagyon finom krémsajt ostrinkával.

Hogy sajtot készítsünk, 1 kg túróra lesz szükségünk:

• 75 gramm vaj;


• 200 g tejszín vagy házi tejföl;


• Az első;


• só, kömény ízlés szerint.

Hagyjuk a túrót egy zárt serpenyőben meleg helyen. 3-4 nap elteltével a penészgombával borítja, ami jellegzetes ízt ad.

Grillezni egy húsdarálóval túróval, penészmel,kevert tejszínnel, sóval és köminnel. Olvad egy serpenyőben a vajat, adjunk hozzá a túró tömegét. Főzzük, keverjük, amíg homogén olvasztott tömeget nem kapunk.

A forralás végén verni a tojást, jól kevergetni és melegíteni, nem forralni.

Készítettünk egy öntőformába, vajjal megkenve, nyomjuk le és húzzuk be a hűtőbe. Mint a házi sajt, a főtt néhány óra alatt elkészül.

A sajt keménysége a sajtó alatt töltött időtől függ. A felesleges folyadékot le kell üríteni, ahogy keletkezik.

Suluguni sajt

A hófehér szugúni bivalytejből készül. Sajtot is készíthet zsíros tehéntejből, majd sárgás színű lesz.

Az 1 kg súlyú Suluguni sajt előállításához szükségünk van:

• 10,2 liter tej;


• 1 g pepszin a savanyúsághoz (értékesített a gyógyszertárban vagy a piacon);


• 1 desszertkanál borecet.

Az induló kultúrák előállításához 200 ml tejmennyiséget szobahőmérsékleten, adjunk hozzá a borecetet, és hígítsuk a kapott folyékony pepszinben.

Szűrjük 10 liter tejet gézen vagy finom szitán, és podogreem alumínium serpenyőben (vagy rakott) 30 fok. Adja hozzá az indítómotort és tegye 30 percig meleg helyen.

Ezután lassú tűzön tegye a serpenyőt tejjel, és tiszta kezekkel összegyűjtse a hajtogató masszát a hajó falához. Általában 5 percet vesz igénybe az egész sajt.

Ahhoz, hogy a sajtot fiatal, A csomókat egy előkészített szemcsés anyaggal vesszük. Mint a receptet a házi sajt a túró, nyomja a savó. A kapott házi sajt használatra kész.

Ha összetöri a sajtot, és meleg, akkor kiderül finom feszítős töltelék a khachapurushoz, sajtos sütéshez vagy bármilyen más sütéshez.

A szuuguni sajt előállításához, hogy a fiatal sajt maradjon besózatlan szérumot több órán át a hőben. Ezután ellenőrizze a készenlétet: öntsön egy vékony darab sajtot forró vízbe, tartsa 1-2 percig. Ha a sajtszalag kissé nyújt, akkor készen áll a további feldolgozásra. A sajtot nem szabad szakadni.

Készített sajt 2 - es csíkokra vágvalásd Forró vízben (80-90 fok) engedjük le a sajtot. Alacsony hőmérséklettel, egy fából készült spatulával egy irányban kevergetve, szuluguni sajtot olvasztunk. Amikor teljesen felolvad, kiszedjük a tömeget, ragasztjuk be egy labdába és alakítjuk a fejét. A Suluguni fogyasztásra kész.

A sajt tárolásához könnyedén megszórja a sót, és tegye egymásra. Tudjon meg többet a sajtok tárolásáról ebben a cikkben.

A Suluguni sajtot serpenyőben és tojásban lehet sütni, meleg gabonakészítményekkel vagy reggelire szendvicseket készíteni.

Bon appetit!