Savanyú káposzta előállítása

Savanyú káposzta előállítása

A savanyú káposzta előállítása nem igényel különleges kulináris tehetségeket. A savanyú káposzta elkészítéséhez vegye be:

• 5 kg késő fajtájú fehér káposzta


• 4 nagy sárgarépa


• 3 evőkanál só (csak nem jódozott!)

Káposzta és szárítsa meg papírtörölközővel. Minden fej négy részre van vágva, majd finoman aprítva. Sárgarépa az enyém, a tiszta, hámozott sárgarépa öblítse le, és három egy nagy méretben.

Vegyünk egy műanyag edényt vagy tálat, és helyezzük behárom vagy négy nagy adag apróra vágott káposzta. Megszórjuk a káposztát sóval, és alaposan keverjük össze, és sóvá alakítjuk a gyümölcslé megjelenését. A sóval együtt egy kis fűszert, például édesköménymagot vagy köményt adhat hozzá.

Adjon hozzá egy kis reszelt sárgarépát a káposztahoz, még többetegyszer kevert és nyomott (ez alkalmas rá, hogy egy gördülő csap vagy egy fából készült kiságyat a burgonya burgonya). Ugyanígy hozzáadunk még néhány adag káposztát, sárgarépát és sót. A káposzta összeszerelésénél figyelünk a lehető legnagyobb mennyiségű gyümölcslére a gördülőcsapon lévő horonyban.

Amikor lefektettük az összes káposztát, a kezemet éstiszta kézzel nyomja meg annyira keményen, hogy teljesen lefedje a kicsapott lé. Fedjük le a káposztát egy tányérral, és tegyük fel az elnyomást. A lemez oldalán egy fából készült gördülőcsapot helyezzünk be, hogy kiszabadítsuk a gázokat, és hagyjuk a káposztát szobahőmérsékleten.

Amikor káposzta vándorol, naponta többszörlyukasztja egy hosszú késsel, egy tiszta kötőtűvel vagy egy gördülőcsappal, hogy a gázbuborékok kiemelkedjenek. Ez azért történik, hogy a káposzta ne váljon keserűvé. Káposzta lyukasztás, a tál vagy a pot alá kell jutnia.

Általában ez kbhárom napig. Amikor a káposzta kész, a sóoldat könnyebb lesz, és leesik, a hab eltűnik. A káposztát tiszta edényekbe helyezzük és tároljuk a hűtőszekrényben, lezárjuk egy polietilén fedéllel.

Bon appetit!