Kiváló francia recept: Madeleine lágy őrült sütemények

Cookie-k Madeleine - a francia lényegekönnyű desszertek: apró, finom, finom illattal diófélék és méz. A párizsiak híresek arra, hogy képesek egyszerű termékeket kínáló finomságokból létrehozni, amelyek biztonságosan képesek legyőzni a ínyenc ételek címét. A "Madeleine" egy ilyen "titkos" recept: nem igényel speciális főzési készségeket, de folyamatosan kiváló eredményt nyújt.

összetevők:

Tojás - 70 g (1-2 db)

Cukor - 45 + 10 g

Nagy zsírtartalmú vaj - 55 g

Liszt - 60 g

Tollolló - 50 g

Honey - 10 g

Sütőpor - 1/2 ts.

Az előkészítés módja:

Mielőtt megkezdené a tesztelést, készítse elő a penészt: zsírolja meg a falakat és a mélyedéseket a vajjal, és helyezze a fagyasztó rekeszbe

Szeleteljük a lisztet a tálba, adjuk hozzá a sütőport és alaposan keverjük össze - fontos, hogy egyenletesen oszlik el a laza tömegben

Verjük meg a tojásokat, addig rázzuk fel a tojássárgát a fehérjévelhomogén emulzió, mérje meg a 70 grammot. 45 gramm cukorral csavarja fel őket, amíg buja krémes hab nem. Amikor egy keverővel dolgozik, akkor indítsa el a minimális sebességet, fokozatosan növelve a maximálisra

Olvadt méz, diós paszta, tíz grammcukrot és vajat. A desszerthez a pisztácia-krém a legalkalmasabb - színt és telítettséget eredményez a májban. A fehér cukrot is cserélheti a barna cukor. Ha nincs pisztácia paszta, mások: földimogyoró, mandula, csokoládé Nutella

A tojásos keverékben adja meg a lisztet és alaposan keverje össze - viszkózus, de meglehetősen meredek tésztává kell válnia

Adjuk hozzá a krémes dió emulziót a tömeghez - a tészta sűrűbb és fésülködőbb lesz

Töltsük be a vizsgált üreget hűtött formában kétharmadával. Kissé rázza fel az alakot a tömeg egyenletes eloszlatásához és helyezze fél órán keresztül a hűtőszekrénybe

Melegítsük elő a sütőt 170 fokosra és sütjükmunkadarab 5 - 8 perc. Vigyázzon, hogy a tészta ne szárítsa meg és merev legyen. Vegye ki a cookie-kat még melegen - hűtés után könnyen el tudnak menni a penész széleiből