Darált hús a gombócokhoz: receptek finom darált hús elkészítéséhez pelmeni és klasszikus recept receptjeihez
A háziasszonyok ellentmondásos véleménye ellenére,készítsen egy finom nyersdarabot a gombócokra. A legfontosabb dolog a minőségi összetevők kiválasztása. Sajnos jelenleg ritkán foglalkoznak az étel házban főzésével, mivel késztermékeket (húst, húsdarálót vagy speciális pelmeniet vagy gépet) átadnak széles körben az üzletekben. Az otthoni étel íze azonban nem hasonlítható össze a vásárolt termékkel. Ha jó darált húst főz, akkor a gombóc finom, lédús lesz, és méltó a legmagasabb dicséretért.
Érdekes! Krímben a gombócokat tartarashnak nevezik, a Kaukázusban és Közép-Ázsiában - manta, khinkali, Olaszországban - ravioli, Oroszország nyugati részén - varázslók. Van egy recept a pelmeni "Cupid" -nak is.
A gombócok kitöltése
A töltés fő összetevőjekéntHasznált sertés, marha, borjú, csirke vagy bárány. A ravioli tartalmának lédúsabbá tétele érdekében ajánlatos többféle húst (nagymama útját) használni. Minden az ízlésektől függ. A klasszikus recept szerint, amelyet a nagymamák használtak, háromféle húst használnak: marhahús, sertéshús és bárány. Néha tojást adnak a töltelékhez. A töltelék előkészítése húsdarálóval vagy keverővel történik darált tojás vagy több tojás hozzáadásával. hagymát és más összetevőket.
A hagyományos receptek mellett vannak mások is. Néhány kísérlethez csirkehalak, káposzta és egyéb összetevők hozzáadásával. Fókuszálva az ízeidre, fantasztikus szellőzést adhatsz.
Hogyan főzni a sertés gombócokat?
Szükség van 500 g hús elkészítésére, amelyet alaposan folyó víz alatt mosunk, majd darabokra vágjuk. Ezt követően húsdarálóval kell csiszolni.
A jegyzethez! Javasolt nagyméretű háló használata, kétszer fordítva a húst. Ha finoman csavarja, akkor kap egy pürészerű tömegt, amely nem alkalmas ravioli készítésére.
Ezután tegye a következő összetevőket: só, bors, hagyma, apróra vágva. Vannak szeretõk, akik darált húsokat adagolnak darált húsban, amelyet egy húsdarálóban forgatnak vagy apró kockákra vágnak. Néha csiander vagy gyömbér. Ebben az esetben a saját ízlési preferenciáira kell összpontosítani. Ha minden összetevő alaposan összekeveredik, elkészítheti a tésztát.
A jegyzethez! Különös figyelmet kell fordítani a só hozzáadására, ha a termék túl sós, az egész edényt elronthatja.
Hogyan készítsünk darált húst marhahús és sertés gombócra?
Jó húskészítmény előállításaAzt javasolta, hogy vegyenek részt a sovány sertés- és marhahús szegy nyak egyenlő arányban (250 g). A húst alaposan megmossák és összetörik egy húsdarálóban. Ezután elő kell készíteni a következő összetevőket:
só - 0,5 ts;
íj - 2 fej;
fekete bors - ízlés szerint;
fokhagyma - 2 fog.
A húskészítményt ismét húsdarálón át hagyjuk hagymával és fokhagymával, majd sóval, borssal.
A jegyzethez! Az oxigénnel való telítettség megkétszerezéséhez, érzékenységhez, visszaszorításhoz. Ehhez vegyen egy marék darált húst, és erőteljesen rohant a vágódeszkán. Elég, hogy 6-8 ütést érjen el.
Ha a tömeg túl vastag, hozzátesziegy kis hideg vizet, tejet vagy krémet, hogy megkapja a megfelelő konzisztenciát. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony, néhány szerető egy sűrítőt használ. By the way, ha hozzá krémet, az edény kíméletesebbé válik.
Hogyan készítsünk darált húst sertéshúst és csirkét?
Az ízletes húsfeltöltéshez a következő összetevőket kell bevinnie:
Sertéshús - 300 g;
csirkefilé - 300 g;
só - 0,5 ts;
fűszerek - ízlés szerint;
hagyma - 2 fej.
A húsot mossák, több darabra vágják, a hagymát kockákkal zúzzák össze. Minden összetevőt görgetnek a húsdarálóban. Ezután a terméket öntjük, fűszereket adunk hozzá, mindent összekeverünk.
A jegyzethez! Úgy gondolják, hogy a gombócok kitöltése finomabb és jobb minőségű lesz, ha hosszú és óvatosan gyúrja meg.
Nehéz megmondani, hogy mi legyen a kompozícióigazi galuskák töltelék. Nem számít, hogy mit készített és mennyi sót vagy fűszert ad hozzá. A lényeg az, hogy ízlése tetszett. Néhányan inkább marhahúst használnak, mások pedig sertéshúst, csirkét vagy egyéb összetevőket választanak. Függetlenül attól, hogy melyik receptet fogadja el, be kell fektetnie a lélek darabjainak főzésébe, majd az étel hírnév lesz.
