Lépésenkénti recept a khinkali számára és hasznos tippek

A Khinkali egy hagyományos grúz étela Kaukázus egész területén széles körben elterjedt konyha, Pshavi és Khevsureti festői helyiségeiből származik. Van egy konzonáns Dagestani khinkala, de teljesen más típusú. Khinkali, egy grúz recept, egy tészta csomók formájában, fűszeres töltelékkel töltve. Főzzük meg őket, mint a gombócokat vagy a gombócokat. A fő hangsúly a keleti fűszerek és a sok húsleves.

Tippek a khinkali valóban ízletes és lédús elkészítéséhez, időt és energiát takaríthat meg anélkül, hogy károsítaná az ízt:

hogy a khinkali lédús legyen, a darálatot jól megverték és hozzáadják a levest;

így a csomók nem ragadnak össze főzés közben, a víz háromszorosának kell lennie a terméknek, és 20-30 gramm növényi olajat is felvehet;

a tészta rugalmas és műanyag, ha 30 perc. tartsa a csomagolásban lévő hűtőszekrényben;

a legjobb zöldek, hogy hozzáadják a töltelékhez - ez a koriander, az aromájával a keleti fűszerességet és jegyzeteket hozza;

A tészta dagasztásához keverőgépet lehet használni, és a húst húsdarálóban lecsévélni. Az étel ízlése nem fogja enyhíteni;

khinkali, receptjeik nagyon változatosak, a töltelékhez gomba, sajt, zöldség, különböző zöldségek használhatók; de klasszikus - hússal;

igazi grúz khinkali recept tartalmaz húst hegy ökör - kerek, szélsőséges esetben - bárány;

egy készételhez, amely jól olvasztott vaj borssal szolgál.

A khinkali receptje hússal

összetevők:

a vizsgálat esetében:

liszt - 3.

tojás - 2 db.

tej - ½ evőkanál.

sót.

töltelékhez:

bárányhús - 400gr.

hagyma - 200 g.

húsleves vagy víz - 100 gr.

koriander, hops-suneli, bors;

sót.

Kinkali, a főzés módja

Annak érdekében, hogy hatékonyan használja az időt jobban kezdeni a tésztát, amíg jön, kb 30 perc., Fogunk foglalkozni húst.

Egy mély tálban vagy egy speciális tábla felett minden lisztet a dombon töltöttünk, és lyukat csináltunk benne, ahol előkevert tojásokat, tejet és sót öntünk.

Alaposan gyúrjuk össze a tésztát, ha szükségesadjunk hozzá lisztet vagy tejet a konzisztenciától függően. Nem lehet nagyon szoros. A golyót formázzuk és a hűtőszekrényben 20-30 percen keresztül a hűtőszekrénybe tesszük, mint bármely tészta, meg kell "kapnunk" a kívánt plaszticitásra, mert nagyon fontos, hogy gyönyörű védőeszközöket készítsenek, és forralás közben megtartsák a tölteléket.

Mint korábban említettük, a hagyományos receptA khinkali egy húsdarabot vagy egy túrát használ, kézzel apróra vágva. De ma van egy modern technika, amely megkönnyíti a munkát. És minden 30 percet a hús vágásánál nem praktikus. Ezért azt javasoljuk, hogy a szokásos darált húst használjuk a birkahúsból, lehetőség van marhahús hozzáadásával.

Finoman vágja le a hagymát és a korianderet, adjon hozzá a tölteléket.

Továbbá sót és minden fűszerezést is adunk egy tálhoz, hússal.

Fokozatosan be kell vezetni a vizet, három részre osztva, minden egyes keveréskor.

Óvatosan megverte a tölteléket, dobja át a tálra, és erővel dobja vissza.

A khinkali kialakulása különösen fontos részeaz egész főzési folyamat. A protopsziáknak 15-20-nak kell lenniük, és a végén egy kicsi farok, akkor megkapja a gyönyörű khinkali mintát. Könnyűvé téve őket, a legfontosabb dolog nem a dolgok rohanása és minden lépésről lépésre:

tekerje a tésztát nem túl vékony, hogy ne szakadjon főzés közben. Vágott körök 8-10 cm átmérővel;

a kör közepén a töltést 4 cm átmérővel helyezzük el úgy, hogy ne essen le, amikor húzódik;

Khinkali-t alakítunk ki: a próbára hajtunk, mindegyiküket az előzőre nyomjuk - és így a körön. Fontos, hogy ne hagyja el az üléseket, és ne szakítsa meg a tésztát. Minden ránc tömörített, lezárja a hegyet;

emelje fel a farok khinkalit, ellenőrizve a héj erejét. Ezen a ponton kissé nyúlik, és helyet teremt a húsleves számára, amely felszabadul a főzés során;