Töltött palacsinta: a legjobb palacsinta töltelékek receptjei fotókkal és videókkal. Mesterkurzus: hogyan kell megfelelően kitölteni a töltött palacsintát

Hogyan kell főzni a töltött palacsinta helyesen: a kézműves apró titkait

Először is elő kell készíteni mind a palacsintát, mind a tölteléket, és hagyd, hogy teljesen lehűljön. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a fagyasztott töltelék még mindig nem lesz, ezért a hűtőszekrényben általában nem tisztítják.

Ne töltse túl a tölteléket - ha a palacsinta megtörik, és kifolyik, akkor nem valószínű, hogy Ön és vendégei tetszenek neki.

Ha a remekmű is tervezettsütjük a sütőben vagy sütjük egy serpenyőben, a palacsinta neki különlegesre van szüksége. Csak az egyik oldalon sültek, és egymásra nem rakódnak, de hagyják lehűlni több lemezt.

Mit tehet a palacsinta? Töltse fel őket:

• 
  félfolyadék - kaviár, túró, lekvár, pate, almás püré és más gyümölcsök


• 
  vágott sonka, csirke, kolbász, tojás, saláták, tenger gyümölcsei, vörös hal, sajt


• 
  kashepodobnye - hús és garnélarák töltelék, máj, káposzta, hajdina, gomba, burgonya

Félig folyékony palacsinta sohasütve, kivéve a túrót, de töltött darált hús, hajdina vagy káposzta gomba - szinte mindig főzés után ismét menni a sütőbe vagy egy serpenyőbe. Nagyon ízletes, extra pirított palacsintákat kapunk, ha a töltelékben sajt van.

Hogyan töltsük be a töltött palacsintát: egy mesterkurzus

Bemutatjuk Önt a hat leggyakoribb módszerrel, amelyekben a palacsinta betölthető.

Félfolyékony töltetek esetén egyszerű csövet vagy francia sarkot használnak.

Egy egyszerű cső

• 
  kövesse a palacsinta tömítését egyenletesen, kb. 1 cm-t hagyva a szélén


• 
  csomagolja a szélét, 2-3 cm-es méretben


• 
  ismét hajtsa fel az összecsukott szélét


• 
  A kapott vastag magot körbe kell csavarni

Így teheted a palacsintát és anélkültöltelékeket cseppfolyós tejzel, dzsúzzsal, mézzel vagy tejföllel vizzel. A csövet még vágott töltetekhez is használhatja, ha elég összetevőt készítesz minden összetevőből.

Francia sarok (nyitott háromszög)

• 
  Húzza fel a palacsinta felét


• 
  hajtsa fel a palacsinta felét, lefedve a zsírosított oldalát


• 
  hajtsa vissza félbe úgy, hogy a kenõoldal belül legyen

Amint látja, ez egy közös, széles körben elterjedthogy a palacsintát négyszeresen hajtogassuk. Az egzotikus név a XIX. Századból származott az akkori népszerű francia krémes és friss málna palacsinta miatt.

A vágott tölteléket leggyakrabban zsákkal vagy zárt csővel csomagolják.

zacskó

• 
  hogy táskát készítsen egy palacsinta közepén egy tollal vagy egy labdával


• 
  egyenletesen összeszedik a széleket a központba


• 
  szorosan nyomjuk meg a palacsinta élét egymáshoz - kissé ragaszkodni kell egymáshoz


• 
  a táskát egy zöldhagymával, egy sajtdarabot vagy egyszerűen egy szalaggal kösse össze

A táskák az egyetlen módja a csomagolásnak,amelyhez forró palacsintát használnak, csak egy serpenyőből - egyébként a tasak kinyílik. Ha elmulasztotta a pillanatot, és a palacsinta már nem ragaszkodik a táskába, enyhén megkenje a szélét vastag zsíros tejföllel.

Zárt tubulus

• 
  Tegye a töltő téglalapot a palacsinta közepéig, anélkül, hogy elérné a széleit


• 
  csomagolja be az oldalsó éleket


• 
  fedje le a töltést a fennmaradó rövid élen


• 
  hajtsa vissza a palacsintát a csőbe, és hagyja a töltést középen

Kashpodobnye töltelékek jól megtartják a formát, ezért kettős háromszöggel és a legáltalánosabb módon - a borítékkal - csomagolják.

Dupla háromszög

• 
  tegye a tölteléket a palacsinta csúcsa középpontjába


• 
  fedje le az egyik szélét úgy, hogy eléri a töltés szinte a közepét


• 
  a maradék él két oldaláról felfelé tekerjük, hogy egyenlő oldalú háromszöget alkossunk


• 
  az egyik sarka ismét lefelé, a háromszög ellentétes oldalára, teljesen kitöltve a töltést


• 
  A fennmaradó két sarkok ugyanúgy hajlanak, mint egy kis háromszög létrehozása

boríték

• 
  egy téglalapot képeznek a töltelékből, hogy megérintse a palacsinta közepének hosszú oldalát


• 
  fedje le a tölteléket a palacsinta rövid felső szélével


• 
  az oldalsó, a jobb és a bal oldali részek befedése


• 
  óvatosan flip a már fedett töltelék egyszer


• 
  zárja be a palacsinta maradék szélét, hogy szűk téglalapot kapjon

Mind a borítékot, mind a kettős téglalapot általában sütik. Először meg kell tennie azt az oldalt, amelyen a palacsinta éleit becsomagolják, majd forduljon át.

Töltött hús palacsinta "Mint egy nagymama": klasszikus recept lépésről lépésre fotó

Ehhez a tejre főzött edényekre van szükségvékony palacsinta, csak egyik oldalán sütve, minimális olajmennyiséggel. Az érintésnek száraznak kell lennie, különben az edény túlságosan kövér lesz.

Szükséges összetevők:

• 
  palacsinta kész (a mennyiség függ a méretétől)


• 
  marhahús - 800 g


• 
  tojás - 3 db.


• 
  hagyma - 1 db. közepes méretű


• 
  fokhagyma - 3 szegfűszeg


• 
  babérlevél - 3 db.


• 
  fekete bors - 4 borsó


• 
  borsos illatos - 4 borsó


• 
  só - ízlés szerint


• 
  napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál


• 
  Vaj - 50 g

Lépésről lépésre

1. 
   Mosson jól húsot.


2. 
   Öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, illatos és fekete borsot, tűzbe.


3. 
   Amikor a víz forr, tegye be a húst.


4. 
   Hagyja forralni a húsleveset, vegye le a habot és főzze fel a húst, amíg készen van - kb. 1 óra, vagy valamivel többet.


5. 
   Főzzük a kemény tojást, majd nagyméretű rácsra rakjuk őket.


6. 
   Hagymát apró kockákra vágjunk és a napraforgóolajban sütjük, amíg áttetsző állapotba nem kerül.


7. 
   Vágja a húst szeletekre, és keverje össze egy hűtőben, vagy húzza át egy húsdarálón.


8. 
   Keverjük össze az apróra vágott húst, a tojást és a hagymát, ne felejtsd el a sót.


9. 
   Megolvad a vajat, és öntsük a földhúsba. Keverjük össze újra jól.


10. 
    1 palacsinta esetén tegyen 1-2 evőkanál őrölt húst és csomagoljon egy borítékot.


11. 
    A kész töltött palacsintát egy serpenyőben sütjük, amíg egy ropogós kéreg meg nem jelenik.

Töltött palacsinta darált hús és rizs

Ehhez az edényeknek pontosan ugyanolyan palacsinta kell, mint az előző.

Szükséges összetevők:

• 
  palacsinta készen áll


• 
  sertéshús - 400 g


• 
  marhahús - 400 g


• 
  hagyma - 3 db. közepes méretű


• 
  rizs - 100 g.


• 
  növényi olaj - 3-4. kanál


• 
  friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, bazsalikom) - 1 csomag


• 
  só - ízlés szerint


• 
  fekete bors ízesítve

Lépésről lépésre

1. 
   A sertéshús és marhahús húsdarálón keresztül halad.


2. 
   Sózzuk meg a darált sajtot és az olajat 10 percig.


3. 
   Keverje össze 2 evőkanál. kanál növényi olaj, só, fekete bors és főzzük, amíg főtt.


4. 
   A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajjal sütjük aranyat.


5. 
   Fektesse a kész hagymát egy szűrőn vagy szűrőn, hogy az üvegben felesleges olajat kapjon.


6. 
   Főzzük a rizst a sós vízben, amíg főzünk.


7. 
   Zavarja meg a zöldeket, és keverje össze a főtt rizsrel.


8. 
   Keverjük össze a töltelék összes összetevőjét - darált hús, rizs gyógynövényekkel, sült hagymával.


9. 
   Csomagolja a töltött palacsinta borítékot vagy dupla háromszöget, majd melegítse fel a sütőben, vagy megfőzze őket serpenyőben tojássárgájából.

Túróval és mazsolával töltött palacsinta

Bár az ilyen palacsinta töltése meglehetősen folyékony,a kemencében vagy vajban sütve lehet őket felmelegíteni, bár ezt nem lehet megtenni. De itt van a palacsintát kell venni feltétlenül kefir vagy joghurt - vastagabb, és egy kicsit cifrább, tölteléket nem állt ki a lyukakon keresztül.

Szükséges összetevők:

• 
  palacsinta készen áll


• 
  túró - 0,5 kg


• 
  mazsola - 1 pohár


• 
  cukor - 3 evőkanál. kanál


• 
  vanillin - 1 tasak


• 
  citromlé - 1 tk.

Lépésről lépésre

1. 
   A mazsola jó, de gyorsan forró vízzel mossa le - ne hagyja, hogy a mazsola dagadjon.


2. 
   Túrót, ha szükséges, csiszolja a keverőt egy kicsit a nagy szemek és csomók feldarabolásához.


3. 
   Adjunk cukrot, citromlevet, vaníliint és mazsolát a túrához, keverjük össze.


4. 
   A túró tömegét egy seprűvel verjük.


5. 
   Az elkészített tölteléket legalább 2 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a mazsolák elnyeljék a túróból származó nedvességet.

A túrókészítés készen áll, csomagoljuk a palacsintákat és kellemes étvágyat.

"Egzotikus" palacsinta banánpürével

Palacsinta gyümölcsös töltelékkel - régi és kedveltgyerekeinket. És egyébként nemcsak egzotikus gyümölcsökkel (banán, stb.) Lehet tölteni - pontosan ugyanaz az elv készíti a friss alma, a körte és a sütőtök középső csíkjának szokásos feltöltését.

Szükséges összetevők:

• 
  palacsinta kész - a legjobb, ha azokat egy keverékből állítjuk elő a kukorica és a búza liszt vagy liszt, dara


• 
  banán - 1,5 kg


• 
  citromlé egy citromból


• 
  vanillin - 1 tasak


• 
  kókusz borotválkozás - 2 evőkanál. kanál


• 
  anyacsavarok - 2 evőkanál. kanál

Lépésről lépésre

1. 
   Banán a keverékhez keverni.


2. 
   Banánpürében adjunk hozzá vanillint és kókuszrostot.


3. 
   Szeleteljük ki a levest a citromból, adjunk hozzá a törtburgonyába.


4. 
   Nuts rastolkite egy habarcs, adjunk hozzá pürét, és keverjük össze mindent jól.


5. 
   Az elkészített tölteléket hűvös helyen tartsa 40 percig, így minden összetevő ízét összekeverik.

Ha banán helyett úgy döntesz, hogy egy tököt használsz,először cukorral pároljuk. Ehhez 800 g tökmagot vágjunk apró kockákban, adjunk hozzá 4 evőkanál. Spoon cukrot és 150 g vizet és pároljuk a legkisebb tüzet, amíg teljesen puha. Ezután engedje le a vizet, majd kövesse a receptet.

Töltött palacsinta sonkával és sajttal

Ilyen palacsinta sonkával, valamint bármilyen kolbászt, valamint kolbászt vagy kolbászt főzhet. Mivel a fő összetevő nem sonka, ez a sajt! Palacsinta jobb használni vékony.

Szükséges összetevők:

• 
  palacsinta készen áll


• 
  sonka (kolbász) - 200 g


• 
  sajt - 200 g


• 
  hagyma - 1 db.


• 
  Vaj - 80 g


• 
  mustár - 1 tk.


• 
  tejszín - 2 evőkanál. kanál csúszdával

Lépésről lépésre

1. 
   Megolvasztja a vajat a serpenyőben.


2. 
   Vágja le a hagymát a lehető legkevesebbre, és olajjal megfújja.


3. 
   A sonkát apróra vágjuk, és könnyedén megsütjük a már elkészített hagymával.


4. 
   Add hozzá krémet és hagymát 2 percig.


5. 
   Sajtos rácsot egy finom rántott és keverjük még mindig forró sonkával és hagymával.


6. 
   Add hozzá a mustárt a keverékhez, és keverje jól, amíg sima.


7. 
   Ez a töltés kiválóan alkalmas zsákos csomagolásra.

Piros halakkal és uborkával töltött palacsinta

Ez egyike azoknak a kevés palacsintanak, amelyeknek nincs különleges igénye a palacsintákra - még finom palacsintákat is használhatunk erre a tálra.

Szükséges összetevők:

• 
  palacsinta kész - minden


• 
  enyhén sózott vörös hal - 300 g


• 
  sajt olvasztva - 200 g


• 
  uborka - 400 g


• 
  zöld hagyma - 1 gerenda


• 
  tejfölös zsír - 100 g

Lépésről lépésre

1. 
   Vágja a halat vékony csíkokra.


2. 
   Uborka húzza és vékony csíkokra vágja.


3. 
   Chop a hagymát, és keverjük meg tejföllel.


4. 
   Tegye a tölteléket egy palacsinta ebben a sorrendben: először egy halcsíkot, rajta - egy réteg hagymát tejföllel, tetején egy uborka csík, és fedjük le egy darab olvasztott sajt.


5. 
   Hajtsa le a palacsinta csuklyal.


6. 
   Vágjuk le a palacsinta csövet két darabra, és tegyük a tányérra függőlegesen.

"Orosz" palacsinta, gomba és csirke hajdina

Ez egy hagyományos recept, amellyel távoliaz ősök gyakran készítettek ünnepi palacsintát a Shrovetide számára. Az ilyen tölteléket nemcsak minden palacsintaba lehet bevonni, hanem sütni egy edényt a sütőben, mint egy palacsintapétet.

Szükséges összetevők:

• 
  búzából vagy rozslisztből készült kész palacsinta


• 
  hajdina - 300 g


• 
  csirkemell - 600 g


• 
  hagyma - 3 db. közepes méretű


• 
  gomba - 700 g


• 
  Vaj - 80 g


• 
  napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanál


• 
  só ízlés szerint


• 
  babérlevél - 2 db.

Lépésről lépésre

1. 
   Hajdina főzzük, amíg elkészül a hozzáadott só.


2. 
   A csirkemell készen áll a babérlevélre, de só nélkül.


3. 
   A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk, forró növényi olajat adunk, amíg áttetsző.


4. 
   A gombákat apróra vágjuk és megsütjük a növényi olajban.


5. 
   Keverjük össze a sült gombát és hagymát, melegítsük fel és adjunk hozzá vajat.


6. 
   Főzzük a főtt csirkemellet finoman aprítsuk meg vagy vágjuk fel a keverőt.


7. 
   Keverje össze a töltelék minden összetevőjét és hagyja állni 2 órán át meleg helyen.


8. 
   Csomagolja be a palacsintát a borítékkal, csővel vagy zacskóval lezárva, nagyméretű serpenyőbe csavarja be őket, és melegítse a sütőben.

Almákkal töltött palacsinta

Nem számít, hol élsz: Moszkva vagy Nakhodka, Gelendzhik vagy Perm. Az alma palacsintát a felnőttek és a gyermekek szeretik. Nézd meg a videót, hogyan lehet főzni őket. Ehhez az ételhez speciális palacsinta szükséges - a tejre, de tojások nélkül. Hogyan kell sütni őket, akkor is tanulni a recept (sütni különböző módon).

Próbálj meg töltött palacsintát csinálniezeket a recepteket, és mondd el nekünk, hogyan tetted. Hagyja, hogy a töltelékek változatai sokat létezzenek - próbáltuk kiválasztani a legjobbat. Bon appetit!