Hogyan lehet főzni a stroganoffot egy klasszikus receptből?

Azóta a marhahús stroganov receptje gyakran eltorzult éskiegészítve, de a kulináris művészet terméke az eredeti klasszikus receptnek tekinthető. Bármely öntisztelő orosz étteremnek a marhahúsból készült stroganoff marhahúsban kell lennie.</ p>

Hogyan kell főzni Stroganoff marhahús

A legfontosabb dolog a megfelelő húsválasztás. A marhahús sötétvörös, lehetőleg vénák nélkül. A frissességet könnyedén megnyomva ellenőrizheti. Ha egy horony alakul ki, majd gyorsan simítja, akkor megteheti. A fagylalt nem ugyanolyan ízű, mint friss. De ha még mindig használni kell főzéshez, akkor előfagyasztás a hűtőszekrény alsó polcán. A mikrohullámú sütőből jobb, ha megtagadja. A kiolvasztás nem lesz egyenletes, ami befolyásolja az edény ízét.

összetevők:

• marhahús - 600 g


• hagyma - 1 db


• fokhagyma - 2 szegfűszeg


• paradicsomlé - 1 evőkanál


• liszt - 30 g


• - tisztított dió - 50 g


• tejföl 250 g


• krém - 100 ml


• fekete őrölt bors - 2 tk.


• keményítő - 1 tk.


• kapor


• petrezselyem


• só


• víz - 1 t

Az előkészítés módja:

• elkészített hús (mosott és szárított) darabokra vágva, mint a szeletekre kb. 1 cm vastag.


• Megszórjuk só és borsdarabokat, és csíkokra vágjuk;


• helyezzük el a gyümölcslevet, apróra vágott zöldségeket, apróra vágott fokhagymát és diófélét egy kis tartályba, és jól keverjük össze;


• Vágjuk le a hámozott hagymát négy darabra, és vágjuk;


• Egy fűtött serpenyőben növényi olajjal helyezzük el a hagymát, majd a húsdarabokat. Süsse meg közepes lángon, amíg aranyszín nem jelenik meg;


• krém mix egy pohár vizet, és tegye a tüzet. Amikor forrásban lévő, hozzá keményítőt, feloldjuk a vízben, csökkenti a hőt, és pároljuk 3 percig, keverés közben. Ezután öntsük a tejszínt és főzzük további 10 percig;


• amikor a hús elkészült, öntsön a serpenyőbe paradicsomlé keveréket és párolja további 15 percig;


• öntsük a mártást a tejszínből, és pároljuk további 15 percig.


• Hagyjuk 15-20 perc alatt sütni, és a marhahús stroganoff készen áll!

Tradicionálisnak tartják ezt a tálat sült burgonyával vagy sült krumplival. Azonban, mint körettel, főtt rizs vagy hajdina zabkása tökéletes.

Hogyan készítsünk Stroganoff marhahús finomabb és aromásabb

Ehhez fontos bizonyos szabályok betartása:

• meg kell jegyeznünk, hogy csak a szálakon kell vágnia a húst, különben nagyon nehéz lesz a harapás;


• egy forró serpenyőben először helyezzük el a hagymát, majd a húst, és magas hő hatására sütjük, amíg egy aranyszínű kéreg meg nem jelenik, miután a hő csökkenthető;


• ez az étel nagyon jól kombinálva a paradicsommal;


• ha egy kis fehér gombát ad hozzá, amikor sütjük, az íz egyedülálló lesz;


• csak előkészítés után forró legyen. Meleg, teljesen elveszi az ízét és ízét.

E szabályok betartása mellett felkészülszigazi marhahús Stroganoff. De nem feltétlenül kell tartani a kanonokat alaposan, mert mindenki más ízléssel rendelkezik. És nem fogod megrontani az ételeket, ha kedvenc fűszereit vagy fűszereit hozzáadjuk főzés közben.