Hogyan kell főzni a julienne-t csirkével és gombával?
Rendszerint a klasszikus julien valóban igazFrancia étel. De a tények és a történeti szakácskönyvek szerint ez messze esik. Franciaországban az úgynevezett zöldségcsere-módszer nagyon vékony, így az edény finomabb konzisztenciát eredményez. Az orosz ételekben ez egy külön edény, amelyet különböző csirkékből állítanak elő: baromfiból származó julienne, tenger gyümölcseiből készült hús és mások. A mártás receptjei is változatosak.
A francia főzésben nagyon hasonlítAz "orosz" julienne egy kokot nevű étel. Talán ezért Julienne csirkével és gombával általában szolgált egy speciális edény - egy kis tálban hosszú nyéllel, a neve a cocotte. Annak érdekében, hogy finom és illatos legyen, nagy figyelmet kell fordítani a termékek kiválasztására. Frisseknek és magas minőségűeknek kell lenniük, nem szabad megmenteniük, és az ételük nem rosszabb, mint egy éttermi étel.
- JUljen receptje gombával és csirkével
- Julienne csirke
1. receptszám. Julienne gomba és csirke
Annak érdekében, hogy a julien a csirke és gomba, szükségünk van a következő összetevők:
- csirkefilé - 500 g
- friss gomba - 350 g
- hagyma - 2-3 db.
- tejföl - 300 g
- növényi olaj
- só
- fekete őrölt bors
Az előkészítés módja:
- forraljuk fel a lót, amíg teljesen meg nem főzünk, hagyjuk kihűlni és apró kockákra vágni;
- aprítsuk finoman a hagymát és a gombákat;
- szárítsuk meg a vöröshagyma a napraforgóolajra, majd hozzáadjuk a gombát és pörkölt, amíg a folyadék elpárolog;
- adjunk hozzá csirkehús, só, bors ízlés szerint, sütjük még 5-10 percet;
- egy tiszta serpenyőbe tesszük és sütjük a lisztet egészen aranyáig;
- öntsünk tejföllel, sóval és borssal megszórjuk, és várjuk az első forralást, majd azonnal távolítsuk el a mártást a tűzről;
- töltsük össze a kapott masszát mártással, alaposan keverjük össze, és tegyük a tálba, edényekbe vagy más, a sütőhöz megfelelő edényekbe;
- minden részletet megszórjuk reszelt sajttal, és fél órán keresztül 180 fokos fűtött sütőbe tesszük.
Julienne csirkével és gombákkal az asztalhoz szolgálva forró, előételként szolgálva egy vacsorára.
Receptszám 2. Julienne csirke
Azok számára, akik nem szeretik a gombákat, kínálunk Önnek egy csészény baromfit.
összetevők:
- csirkefilé - 500 g
- tej - 250 g
- kemény sajt - 150 g
- liszt - 3 evőkanál. l.
- vaj
- kapor
- fekete bors
- só
Az előkészítés módja:
- húst csíkokra vágva és vajban sütjük 15 percig, kevergetve;
- Bealszunk lisztet tej, ami megnehezíti folyamatosan, hogy elkerüljék csomókat, só, bors, alszik apróra vágott kapor és öntsük a keveréket csirke;
- rakja ki a mestert egy üregbe, hogy kiszolgálja, megszórja reszelt sajttal, és küldje el a sütőbe, 180 fokos fűtésre, 10 percig.
Hangsúlyozni kell, hogy a hagyma semmiképpen semNe tégy túlzottan, ne hagyja félig sültet. Gyakorlatilag fel kell oldania a jugolonban. A sütés közben a liszthez szorosan figyelni kell - nagyon gyorsan ég. A julienne esetében is finom vágás is megfelelő, mivel a forró előételekhez az etikett szabályai szerint a kés nincs kézben. A helyesen szeletelt ételek megkönnyítik az ételt, és kellemes az íze.
Ez a legegyszerűbb recept a csirke egy julienne-nek, de őaz alap. Megváltoztatható saját belátásuk szerint, például tejszínes mártással, klasszikus tejmártással. Bármilyen élelmiszer is szerepel az edényben, szükségszerűen reszelt sajttal kell megszórni. E célból a Gruyere, a Gouda, az Emmental stb.
A mai napig sok a mouthwateringreceptek a meleg előételhez: baromfi, tenger gyümölcsei, nyelv vagy zöldségek. De bármit is szeretne, a főtt finomság mind az ünnepi, mind a mindennapi asztal fődíszévé válik. Ez az ízletes meleg előétel tökéletes megoldás minden ünneplésre és bankettre.
