Hogyan készítsünk egy csirke fricassee-t: egy recept egy fotóval
Fricassee francia nyelven"Mindenféle dolgok", vagyis lényegében az e név alatt elrejtett ételek nem más, mint egy madár pörkölése, sok fűszer és egyéb összetevők hozzáadásával. A főzéshez a fricasse nemcsak a csirke, hanem a kacsa, a pulyka és bármely más madár is tökéletes.
Hogyan kell főzni egy fricassee-t
Ebben a receptben megnézzük, hogyan kell főznicsirke fricassé, ha van más madár, akkor minden folyamatot hasonló módon végzünk, kivéve, hogy egy kicsit növelni kell a hús hőkezelésének időtartamát.
Tehát, készítsünk nekünk ez az ételszükség: az egyik bontott csirke, egy pár teáskanál só, babérlevél, őrölt fekete és piros bors, paprika, bazsalikom, kakukkfű és rozmaring (is kihasználják a különleges készletek fűszerek, mint például a „aromás gyógynövények” vagy „olasz fű”), egy pohár fehérbort és csirke húsleves, egy pár szál petrezselyem, egy gerezd fokhagymát. Hogy előkészítse a szósz is szükség lesz: egy evőkanál citromlé, 2 tojás sárgája, 4 evőkanál tejföl vagy tejszín.
Most, sőt, kitaláljuk, hogyan kell főznicsirke fricasee. A kezdeti szakaszban két részre vágjuk a csirkehéjat, az alsó rész az edény elkészítéséhez, a felső pedig a leveshez szükséges. A felső részt azonnal felhordhatjuk, és egy ideig elfelejthetjük. De az alsó részt le kell vágni vagy darabokra vágni. A következő szakaszban csirke darabokat dörzsölünk illatos fűszernövényekkel, valamint fekete-vörös borssal, paprikával és sóval.
Elhatároztuk, de egyelőre olvadunkegy vastag fenekű serpenyőben, vajat (4 evőkanál). Amikor a vaj teljesen megolvadt, öntsük bele a csirkét és sütjük kicsit közepes lángon. Most megszórjuk a húsdarabokat liszttel, és ismét süssünk egy kicsit, majd öntsük ugyanazt a pohár fehér bort és levest. Keverjük hozzá és adjunk hozzá fokhagymát, petrezselymet és babérlevelet. A főzés legnehezebb szakasza befejeződött, csak a csirkünket a kemencébe kell helyezni, 180 fokos fűtésre és 50 percig várni.
Fricasse szósz készítése
A mártást meglehetősen gyorsan elkészítik, és aalapja a húsleves, amelyet a csirke előtt készítettünk. Ebből a szempontból indítsa el a mártás előkészítését, akár közvetlenül azután, hogy a csirkét elvitte a sütőből, vagy néhány perccel korábban. Tehát miután a húsunk készen van, kivesszük a sütőből, és tegyük egy külön lemezre.
Ezt követően a mártásban, amelyben főzött,petrezselymet, babérlevelet és fokhagymát kell venni, és dobja el őket, ugyanazt a folyadéktartályt, miközben félretesszük. Ha tejszínt kíván használni, akkor 15-20 perccel a mártás elkészítése előtt vegye ki őket a hűtőből, hogy enyhén felmelegedjenek, és ne csavarják fel a forró ételeket.
Először is, különítsünk el néhány tojássárgát, és keverjük össze őketkrémmel vagy tejföllel. Ezt követően, keverés közben, adjunk hozzá ugyanazt az evőkanál citromlevet. Amint a tömeg homogén lesz, elkezdünk önteni egy forró mártást a csirke alá. Ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy gondosan keverje össze mindent, és ne rohanjon, mert mind a tojássárgája, mind a krém megcsaphat.
Ezenkívül a sütőben lévő szósz is be van kapcsolvaerős tűz és öt percig párolog el, hogy vastagabb legyen. A végső szakaszban kapcsolja ki a tüzet, és öntsön a tojásmasszát a serpenyőbe, alaposan keverje össze, majd tegye a csirke darabokat, és fedjük le a fedelet.
Szerző: Katerina Sergeenko
