Hogyan készítsünk házi készítésű bort az erjesztett lekvártól: recept

A ribizli, az egres, az elárasztott almafák,Az őseink által ültetett szőlők minden új generációra kényszerítik a nyári-őszi rituálék betakarítását, és többek között felborítják a következő lekvárt üvegeket.

Boldogok azok a családok, akik használjákezek az üresek a rendeltetési helyig, a többieknek elkerülhetetlenül vannak problémái a fermentált gyümölcs- és bogyó-állományok tárolásával és kényszer-ártalmatlanításával. A lélek gyászol, de van egy "elfogyott" vagy édeskés lekvár a szamóca vagy málna nem akar, és dobja el a gyümölcseiket a munkaerő sajnálom. Szintén nem szükséges.

Minden olyan lekvárt, amelyet a közös receptek szerint készítettek és nem öntöttek penészesé, kiváló alapot jelenthet egy csodálatos ízletes házi készítésű borhoz. A kezdeti termék tárolási feltételei nem számítanak.

Egy recept az erjesztett ribizli lekvárból egy izume-ban

Néha a legmegbízhatóbb szeretõk is elfelejtika régi kellékek tárolt túlsó sarkában a szekrényből. Caps bankok megduzzadnak és szeretettel készült tavalyi szüret vidám fut le a polcokról. Dobj erjesztett lekvár ribizli, málna vagy eper lekvár, a bűn, jobban kell használni, hogy jól használható, és élvezze a téli szórakozás dolog -, hogy házi készítésű bort.

Ehhez semmi sem szükséges: tiszta, alaposan mosott, sterilizált üvegáruk (elfér egy 3-és 5-literes konzervdobozok vagy palackok), vatta, géz, gumikesztyű vagy egyszerűen hidraulikus zár, amit a cikkben tárgyalt, házi bor a chernoplodki, néhány szárított szőlő, de ami a legfontosabb, a türelem és a vágy.

Mivel a fermentációs lekvár folyamata már megkezdődött, a házbor készítésének csak intenzívebbé és koncentráltabbá kell tennie.

Kezdjük! 1 liter lekvárhoz adjunk hozzá 1 liter forralt meleg vizet(kb. 30 ° C) és körülbelül 100 g mazsolát. A szőlőtermesztett gyümölcsök mosása minden esetben lehetetlen - az élesztő baktériumok, amelyek biztonságosan élnek a felületén, nagyon sértődhetnek. Előre elkészítheti a borélesztőt (amint azt később elmagyarázzuk), de erjedt lekvár esetén nincs szükség.

Mindezeket a keverékeket elkészített edényekbe helyezzük(úgy, hogy a térfogat legfeljebb 2/3-át foglaljon el), és zárja le a több rétegű gézbe burkolt erősen tömörített gyapjúból készült parafát. Meg kell jegyezni, hogy a bankok polietilén kupakkal vannak lezárva, bár megteremti a kezdeti erjedés feltételeit, de sokkal rosszabbul működnek.

A kész "shell" meleg helyre kerül,például télen - egy radiátoros elemre vagy egy fűtött raktárhelyiségbe. Az édesvízben az ultraibolya jövőbeni bűntudat az év bármely időpontjában ellenjavallt. Az erjedés ezen szakasza, amely általában 7-10 napig tart, különleges figyelmet igényel.

A borának félkész terméke habos sapkával borított, és az egész bozót felszínre került. Itt az ideje, hogy távolítsuk el a pépet, és töltsük le a pépet egy szűrőn és 2-4 réteg gézzel (a vékonyabb a tisztítás, annál hosszabb a folyamat).

A tisztított boranyag újra befújódikmegfelelő méretű steril edényeket, szereljen fel vízzáró tömítést, és sötét meleg helyen helyezze el az építkezést, hogy a házi bor végső érlelését lekvárossá tegye. Egy édesebb italt kapva hozzáadhat 0,5 csésze cukrot szirup formájában 1 liter termékhez a sörhöz.

A végső fermentáció 40-60 napig tarthat (ezt egy "bukott" gumi kesztyű vagy egy buborék hiánya jelzi a szeptumban).

Szigorúan mindent, a fermentált bortlekvár ribizli vagy málna kész. Javasoljuk, hogy fedezze és javítsa ki a kapott italt: adjunk hozzá 50 ml közönséges vodkát 1 liter kész borhoz. Ez garantálja a további erjedés leállítását és a kellemetlen meglepetések enyhítését. Készen hagyja a bort óvatosan, anélkül, hogy az üledéket összekeverné egy csővel, tiszta palackokba szorítja, szorosan parafálja őket, és hűvös helyen tárolja őket. Vagy egyszerűen az asztalra tesszük és kezeljük vendégeinket.

Házi készítésű házi bor: recept

Gyakran elfelejtették a szekrények polcain vagy a hűtőszekrényena lekvárt egyszerűen kandírozott. Természetesen megemésztheti, de az íz és a konzisztencia nem lesz ugyanaz, mint korábban. De a saját kezű bor készítéséhez ez a lekvár tökéletesen illeszkedik.

A folyamat megkezdése előtt érdemes főznimagad borkóstoló. Ehhez 150 gramm mazsolát (két marékot), fél csésze cukrot kell bevinni. 1,5 - 2 pohár vizet. A mazsolát ajánlott sötét, matt farkú.

Főtt és hűtött 30 fokig. szirupot vízzel és cukorral, hozzáadjuk a szárított gyümölcsök mosatlan, és öntsük a keveréket egy üveg széles nyaka 2/3 kötet, lehunyja vastag pamut dugó és helyezzük a meleg (felső polc konyhabútor -, mire van szükségünk). 3-4 nap elteltével a kovász készen áll.

Az amatőr borász további intézkedései pontossággalismételjük meg a fentieket, de a száraz szőlő helyett az első bort hozzáadjuk az elkészített kovászhoz. Ez a módszer kiválóan alkalmas a lekvárok keverékére, amely lehetővé teszi a bor ízének és gazdagságának kombinálását.

A szépség „bor otthon”, hogy mindannyian készített ital egyedülálló az íz jellemzi, és lehet, hogy védett családi recept.

Szerző: Katerina Sergeenko