Piros pácolt shish kebab - fotó recept
A piros marinadéta a shish kebab készítéséhez speciálisan készültrecept, és tökéletes szinte bármilyen típusú shish kebab, kezdve a sertéshús és a marhahús a csirke. A shish kebabok halászatához jobb, ha nem főzünk ilyen pácokat, de a piros pácolt húsból készült shish kebab nem lesz rosszabb, mint a hagyományos. A vörösbor, amely a recept kötelező összetevője, enyhén fűszeres, enyhén savanyú ízeket ad hozzá a húsnak, és jobban megnyeri.
A vörösbor kis mennyiségben tartalmazzákecetsavvegyületeket, így a piros pácok a shish kebab húsára hasonlítanak, mint az ecet alapú marinádé. A marinálás ideje függ a recept kiegészítő összetevőitől: néhány percig (kb. Húsz-harminc) néhány óráig savanyítjuk a shish kebab-t az elkészített keverékben.
A klasszikus recept a piros pác
- Egy pohár vörös száraz bor
- Fél pohár növényi olaj (jobb szagtalan)
- Egy közepes méretű sárgarépa
- Néhány fokhagymát
- Két nagy izzó
- Zöldek ízlés szerint - petrezselyem, kapor
- Fűszeres ízek - fekete bors, koriander, bazsalikom
A vörösborban levő hús levétele előtt,először elő kell készíteni a szükséges összetevőket. Zöldség - sárgarépa, hagyma - vékony gyűrűre vagy félkörre vágva, fokhagymás szegfűszegeket tisztítanak és apróra vágják.
A húst (csirke, sertés, marhahús) nagydarabokra vágjuk, a tartályt pároljuk és a növényi olajat öntjük.
Finom apróra vágott zöldes, szeletelvezöldségeket és fűszereket külön tartályban, töltsön vörösborokat, alaposan keverje össze, és öntsön egy edénybe húsdarabokkal. A zárt fedél alatt több óráig hagyjuk marinálni (ideális esetben két vagy három óra elegendő lesz).
Só a receptben egy piros pác esetében jobb, ha nemadjunk hozzá - a borban levő ecetvegyületek eléggé keményvé tehetik a húst, és ha hozzáadunk sót, ami segíti a levek levágását a húsból, akkor még szárazabbá és keményebbé válik.
A recept a vörös marinád ecettel
Ez a recept nemcsak vörösbor, de vörösbor ecet is - ennek eredményeként a keverék még mindig intenzíven befolyásolja a húst, és nem szabad marinálni hosszú ideig. A legjobb az egészben, ez a recept a piros páfrány alkalmas kemény marhahús - a segítségével lehet, hogy shish kebab a marhahús finomabb és lédús.
Hozzávalók a piros pácolt ecettel
- Egy pohár vörös száraz bor
- Fél pohár borecet
- Néhány kanál cukrot
- Egy nagy hagyma
- Negyed egy kanál száraz porított mustárt
- Fűszeres ízek: babérlevél, szegfűszeg (legfeljebb fél teáskanál), rozmaring (fél teáskanál), feketebors
A vörös páfrány elkészítésének módja forró: minden összetevőnek nemcsak keverni, hanem forralni egy serpenyőben kell.
Először is, egy külön tartályban keverje össze a pirosatbor és borecet, adjunk hozzá egy kis cukrot és száraz mustárt. Aztán vékonyan hagymát vágunk, öntsünk egy bort és ecetet, adjunk hozzá fűszereket. A kapott porkészítmény előformáját egy serpenyőbe öntjük, és erős tűzön felforraljuk. Miután a marinád főzött, ki kell venni a tányérról, hűtsük le és öntsük a húsot (csak hideg pácéval!). A pácolt hús fél órára szólhat.
