Indiai chutney mártással

A csevegőket kis mennyiségben egy edénybe szállítják, Ez a mártás kiválóan izgatja az étvágyat és serkenti az emésztést. A csevegők általában kellemes édes ízűek, deélesek is. Chutneys főtt - akkor a mártás összetevői hosszú ideig főttek, hogy teljesen forralják, és a mártás egységes konzisztenciát. A nyers chutney készítéséhez a kevert összetevőket homogén pasztákká őröljük.

Chat a mangóból

A mangó gyümölcsét széles körben használják az indiai konyha. Sok mangóban gyakran hús- és halételeket szolgálnak fel. A mártás elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 
  1 mangó
• 
  1 tk. vaj
• 
  1 fokhagymát
• 
  1 csésze piros chili paprika
• 
  alma vagy fehérbor-ecet
• 
  növényi olaj
• 
  curry
• 
  só
• 
  cukor

Az érett mangó két részre van vágva ésellentétes irányban forgatjuk őket egymástól. Távolítsuk el a kőt, vágjuk le a húst a héjról, és apró kockákra vágjuk. Néhány percig sütjük meg a mangó kockákat a vajban.

A chili paprikát gyűrűre vágják, a fokhagymát kihagyjákfokhagymán keresztül, majd hozzáadjuk a borsot és a fokhagymát egy mangóban lévő palacsintában. Hagyja lehűlni a keveréket, majd egy cukor, só, curry por, növényi olaj és ecet hozzáadása után keverjük össze vagy keverjük össze. Mindezen összetevőket hozzáadják ízlés szerint.

Apple chutney

A chutney-t és a rendelkezésre álló gyümölcsöket a földrajzi szélességünkben főzhetjük - pl. Az almákat, amelyek megvásárlására - semmilyen probléma az év bármely időszakában. Szükségünk lesz a következő összetevőkre:

• 
  1,5 kg alma
  0,5 kg hagymát
• 
  400 gramm mag nélküli mazsola
• 
  400 g barna cukor
• 
  375 ml fehérbor-ecetet
• 
  1 evőkanál. l. földi mustármag
• 
  1 tk. őrölt fűszerkeverék
• 
  1 tk. őrölt gyömbér
• 
  0,5 ts. cayenne bors

Almaimat és vegye ki a vetőmagot,hagymát tisztítanak. Az almát és a hagymát nagy kockákká vágjuk. A barna cukrot összetörték. Tegye a hozzávalókat egy nagy serpenyőbe, tegye közepes meleget, és forraljuk fel. Fél órán át főzünk, folyamatosan kevergetve. Amikor a folyadék elpárolog, növelje a hőt és főzzön további 10 percig, és eszébe jut, hogy keverje addig, amíg a mártás meg nem megvastagszik.

Elõzetesen egy forgatható fedõvel ellátott bankokmeleg vízzel mossuk, töltsük a mártást a karimába, szorosan zárjuk le, fejjel lefelé helyezzük és hagyjuk kb. öt percig. Ezután fordítsa meg az edényeket, és várjon, amíg a chutney hűl.

Paradicsom chutney

A Chatni, amint azt már említettük, nem csak gyümölcsből, hanem zöldségből is készíthető. Használhatja a paradicsomot, hogy ezt a mártást. Szükségünk lesz:

• 
  2 tbsp. apróra vágott paradicsom
• 
  3 evőkanál. l. víz
• 
  1,5 evőkanál. l. ghee (tisztított olvasztott vaj)
• 
  1 csésze zöld chili paprika
• 
  2 tk. cukor
• 
  1 tk. só
• 
  1 tk. római köménymagot

Chili paprika apróra vágva. Ghi megolvad és süsegeti rajta a chili és a köménymag. Keverjük össze az összes hozzávalót és főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a szósz meg nem megvastagszik, és nem kap puha krémes konzisztenciát. Ha tetszik a szósz biztonságosabb ízlése, akkor több cukrot is hozzáadhat - az üveg háromnegyed részét.

Banán chutney

A banán finom konzisztenciája miatt ezek a gyümölcsök nagyon alkalmasak a chutney főzésére. Elvileg a mártás banánváltozatának receptje kevéssé különbözik a paradicsomos chutney receptjétől. A következő termékekre lesz szükségünk:

• 
  1 evőkanál. apróra vágott banán
• 
  6 tbsp. l. víz
• 
  2 tbsp. l. cukor
• 
  2 tbsp. l. ghee (tisztított olvasztott vaj)
• 
  1 csésze zöld chili paprika
• 
  1 tk. római köménymagot

Ghee olvad a serpenyőben. Finoman vágja le a chilipaprikát, és itassa meg a köménymaggal együtt. Keverjük össze a finoman apróra vágott banánt, a vizet, a cukrot és a sült fűszereket, főzzük, amíg a szósz meg nem sűrődik és krémes konzisztenciát kap.

Bon appetit!