Jellied hal

Zander a csuka sügérről

Egy kancsó készítéséhez egy csuka sügér, akkor szüksége lesz:

• Pike süllő - 1 kg


• sárgarépa 2 db.


• uborka - 2 db.


• torma gyökér - 1 db.


• petrezselyemgyökér - 1 db.


• zselatin - 15 g


• egy csomó petrezselymet


• só, babérlevél - ízlés szerint

Tisztítsa meg a halat úgy, hogy eltávolítja az összes belső és csontot,Távolítsa el a fejét a testből. Szeleteljük a csikorgó filét apró darabokban. A gyökérliszt, petrezselyemgyökér és a sárgarépa mossa és tiszta. Vezesse a halat egy serpenyőben, adj hozzá babérlevél, sárgarépa, torma gyökér és petrezselyem, só. Főzze meg a csuka sügérfejét 20 percig alacsony hőség mellett.

A húslevesben tegye a halfilmet, és addig forraljakészségét. Vegye ki a pikeperch darabjait a serpenyőből és tegye az edénybe olyan módon, hogy az egész hal illúzióját megteremtsék. Vágjuk meg az uborka szeletét és a főtt sárgarépát a levestől, és egyenletesen eloszlattuk a zacskók szélén a zöldségek bögrejét a zöldekkel együtt.

A zselatin 20 percig kicsia víz mennyiségét, majd keverje össze a duzzadt zselatint 2,5 pohár pohárral a csuka sügérből. A kapott keveréket forráshoz és törzsbe forraljuk. Töltsük be a tojás sügére a kapott zselét, és tegyük a hűtőbe, hogy a zselé megfagyjon. A kiolvasztott csuka sügér készen áll!

Jellied hal a penészgombákban

Az öntőformákban levő hántolt halak adagolása ilyen termékekből készül:

• hal (süllő, süllő, pisztráng ...) - 500 g


• hagyma - 200 g


• sárgarépa - 150 g


• zselatin - 15 g


• édes paprika - 5 db.


• szegfűszeg - 5 db.


• babérlevél - 3 db.


• só - ízlés szerint


• tojás, zöld, áfonya, borsó, citrom - a dekorációhoz

Vegyünk 150 ml hideg, forralt vizet ésáztassa a zselatint, és hagyja egy órán át. Közben tisztítsa meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk nagyobb darabokra. Halak, túl tiszta, fejét levágták nem szükséges - csak vegye ki a kopoltyúk.

Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, tegye bele a halat,sárgarépa, hagyma és fűszer (illatos bors, szegfűszeg, babérlevél), adjunk hozzá sót. Forraljuk fel és főzzük fel a húsleveset körülbelül fél órára. A kész levest törzset forró, add hozzá vízzel zselatinban, majd keverjük addig, amíg a zselatin fel nem oldódik. Válasszuk el a főtt halat a csontoktól.

Vegyük az adagolt formákat és öntsük őket.egy vékony réteg halatartalommal zselatinnal (kb. 3-4 mm). Helyezze a formákat a hűtőbe, amíg a húsleves teljesen megszilárdul (kb. 15-20 percet vesz igénybe). A fagyasztott zselé díszleteket állít elő - áfonya, zöldborsó, citrom szelet, zöldszemek, tojásfehérje-számok stb. Töltsük fel egy húslevest. A számokat kissé le kell fednie, különben elveszítik az alakjukat. Helyezze vissza a formákat a hűtőbe, amíg a zselé meg nem erősödik (kb. Fél óra).

Ezután tegye a halat a formába, és töltse fel vízzel.a húsleves maradványai. A halak teljesen befagyasztásához kb. 4 órát vesz igénybe. A sövényezéshez a szerszámokat a hűtőszekrénybe egész éjjel behelyezheti. Öntsük az elkészített halat óvatosan, és tegyük egy edénybe. Ennek megkönnyítése érdekében néhány másodpercig forró vízbe öntse a formákat.

Jellied hal Philadelphia sajttal

Eredeti és fűszeres étel - jellied hal Philadelphia sajttal. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Philadelphia sajt - 300 g


• minden füstölt hal - 150 g


• krém - 200 ml


• zselatin - 25 g


• citromlé - 2 evőkanál.


• uborka - 1 db.


• őrölt bors - 0,5 ts


• só - 0,5 ts.


• csomó kapor


• citrom díszítésre

A zselatint hideg vízben forraljuk ésfélretéve egy ideig. Míg a zselatin megduzzad, vágja a halat darabokra, keverje össze a Philadelphia sajtot (vagy más hasonló lágy krémsajtot), finoman apróra vágott kaport, sót és borsot. A habverővel alaposan öntsük a sajtkeverékbe, óvatosan, de finoman keverjük.

Melegítsük fel a citromlevet és melegítsük felcitromlé duzzadt zselatin, egy vékony csepegtető öntsük bele a sajt keveréket és keverjük össze. Vegye ki a leválasztható formát, és alja alja az élelmiszerfilmmel. Vágja az uborka vékony szeletekre, és helyezze őket a penész aljára, és óvatosan helyezze a sajtkeveréket tetejére. Tegye a jellied halat a hűtőbe az éjszakára, és amikor megmerevedik, díszítse kaporral és szelet citrommal.

Bon appetit!