Fül a lazacból

Fül a lazacból (levesből)

A lazac levesének elkészítéséhez szüksége lesz:

• 
  lazacfej vagy farok - 600 g


• 
  burgonya - 250 g


• 
  hagyma - 100 g


• 
  sárgarépa - 100 g


• 
  Finomított növényi olaj - 40 g


• 
  só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Öblítse le a halat, öntsön hideg vizet és tegyetüzet. Amint a víz felforr, minimálisra csökkenti a tüzet - annál inkább a fül buborékok, annál zavarosabb lesz. Rendszeresen távolítsa el a habot. Fél óra múlva adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és növényi olajat. További 10 perc múlva adjunk apróra vágott hagymát és sárgarépát, és sózzuk fel a fület. A leves készen lesz, amikor a burgonya lágy lesz.



Fűszerekként földet használhatfekete bors, édes paprika, borsó, gyömbér gyökér, rozmaring, szárított, fagyasztott vagy friss fűszernövények, babérlevél vagy paszternák. A fűszernövényeket, a hagymát és a sárgarépát, valamint a zöldséget és a fokhagymát, közvetlenül a készenléti állapot előtt a fülbe helyezzük.



Tálalás előtt távolítsa el a levestől a fejét vagy a farokét, és külön kell szolgálnia. A recept 4 liter füle.

Lazac halászlé

Hozzávalók lazacfilé leveshez:

• 
  fagyasztott lazacfilé - 800 g


• 
  burgonya - 1 kg


• 
  hagyma - 600 g


• 
  sárgarépa - 300 g


• 
  paradicsompüré - 150 g


• 
  növényi olaj pörköléshez


• 
  só, petrezselyem - ízlés szerint

Hagyja fel a lazac filét. Szeleteljük a burgonyát szalmával és tegyük a forralt vizet a serpenyőkbe. Főzzük a levest közepes lángon fél órán keresztül. Ekkor vágja el a hagymát (lehetőleg gyűrűket) és a sárgarépát, sütjük a hagymát egy serpenyőben, majd adjunk hozzá sárgarépát és paradicsompürét. Adjuk hozzá a zöldségeket a paszta a fülbe, keverjük össze és szolgáljuk fel az asztalra, finomra vágott petrezselyemmel előfőzve.

Finom leves lazacal és tejszínnel

Finom leves lazac krémmel történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 
  lazac filé - 300 g


• 
  hagyma - 100 g


• 
  burgonya - 600 g


• 
  tej vagy tejszín - 400 g


• 
  liszt - 20 g


• 
  víz - 1 l


• 
  zöldhagyma vagy egyéb gyógynövény - 10 g


• 
  só - ízlés szerint

Tegye a tálat a vízbe. Míg a víz forrni kezd, hámozzon és vágja a burgonyát nagy kockákká, és a hagymát - fél gyűrű. Amikor a víz forr, sót adjunk, hagymát és burgonyát tálaljuk. Amint a zöldségek felforralnak, takarja le a serpenyőt egy fedővel és 10 percig alacsony hőt készítsen. Ebben az időben vágja meg a nagy lazacfilé darabokat, adj hozzá a zöldségeket és főzzön további 10 percig. Tejet vagy tejszínt ropogós liszttel korallal, öntsük fel egy leves levest, forraljuk fel, és azonnal levesszük a levest a tűzről. A tálalás előtt megszórja a fülét zöldekkel.



Bon appetit!