Leves Royal
A gazdag íz és aroma teszi ezt a levest igazi étel a királyoknak. Javasoljuk, hogy a recept szerint "Royal" levest készítsen.
Leves Royal
A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g marhahús
- 1 kg csirke
- 100 g füstölt sonka
- 100 g borjúhús
- 1 sárgarépa
- 0,5 centnit petrezselymet és zellert
- 0,5 póréhagyma, 0,5 búza kenyér
- 100 gramm vaj
- 100 g vastag krém
- 2 tojássárgája
- petrezselyem vagy kapor
- só ízlés szerint
előkészítés
- Forraljuk fel a levest 400 g marhahúsból (3 liter víz), hozzáadva zöldséget és sót.
- Válasszuk el a csirkét. A csontokat, a szárnyakat és a bort levesszük, és apróra vágott húsba keverjük, vajjal, sonkával, nyers borjúhabbal, 100 g nyers marhával, zsír, gyökér, póréhagyma és sárgarépa nélkül.
- Mindannyian sütjük a növényi olajban. A kenyér morzsáját a szűrt levesben áztatják, és a tojássárgájával és tetejével együtt hozzáadják a tömeghez.
- A kapott masszát egy szitán áttörjük, átszitáljuk egy fűtött húslevesre, és melegítjük, folyamatosan keverjük (nem forrunk). Só (ha szükséges), megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
Bővebben:
