Hasznos tippek, kérdésekre adott válaszok
receptek

Béchamel mártás, recept egy főzéshez fotóval. Hogyan készítsünk béchamel mártást, lépésről lépésre





Mikor szószról van szó, az egyik az elsőaz elme bükkös. Ez a hagyományos francia tankolás minden vonzereje mind finom, mind finom ízében. A mártás harmonikusan ötvözi majdnem minden terméket - különböző hús- és halfajták, gombák, zöldségek és tenger gyümölcsei.








Klasszikus béchamel szósz - lépésről lépésre recept



A krémes béchamel mártás elég egyszerűfőzni, de megköveteli bizonyos kulináris finomságok ismeretét és egyes technológiai folyamatok betartását. A hagyományos recept után Beshamelt készíthet lasagna, spagetti, cannelloni és egyéb ételeket. Ne féljen a gasztronómiai kísérletektől - ez a mágikus szósz segít újra megízlelni az ismerős és hosszú ismerős termékek ízét.





Szükséges összetevők:




  • Tej 3,2% zsírtartalom - 500 ml


  • Búzaliszt - 40 gr.


  • vaj - 40 gr.


  • hagymás izzó - 1 db.


  • babérlevél - 1 db.


  • Só, bors és grillezett szerecsendió




Lépésről lépésre




  1. Egy kis szendvicsben helyezzük a hámozott ésvágjuk le fél hagymát és fűszereket (babérlevél és szerecsendió), és öntsük őket hideg tejjel. Forraljuk fel, és azonnal távolítsuk el a hőtől. 8-10 perc elteltével töröld le a tejet, hogy eltávolítsák a hagymát és a fűszereket.

    A jegyzethez! Ezeken a fűszereken kívül a mártást is ízesítikHasználhat friss illatos gyógynövényeket (majoránna, kakukkfű, rozmaring), zellerrostokat és petrezselyemgyökereket. A legfontosabb dolog nem túlzás a fűszerekkel - árnyékban vannak, de ne szakítsa meg a béchamel vékony, krémes ízét.



  2. Ezután vágja le a szeleteket a vaj és olvad egy vastag falú serpenyőben. Ezután adjunk hozzá szitált lisztet.


  3. Folytassa a szósszal történő főzést alacsony hő hatására. A liszt és az olaj keverékét gyorsan összekeverjük egy fából készült spatulával, hogy homogén műanyagot hozzunk létre és kombináljuk a meleg tejjel.


  4. A beshamel finom krémes konzisztenciát szerzett, öntsön a tejet a lisztkeverékbe egy vékony csepegéssel és fokozatosan. Ebben az esetben mindig keverje a mártást egy habverővel.


  5. Ha a béchamel megvastagodik, vegye le a tűzrőlés sózzuk és borsozzuk. A kész mártással biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben 48 órán keresztül. Hogy az alacsonyabb hőmérsékletű beshamel körülmények között nem volt sűrű film, fedje be az olvasztott vaj vékony rétege.






Moussaka béchamel mártással - lépésről lépésre recept



Görög moussaka - egyfajta variáció a témábanOlasz lasagna. Növényi, telített levegő Bolognese és besamel mágikusan egyszerre hozzáadunk együttest lenyűgöző. Az étel finom, szívós, illatos. Egy szóval - görögül! Természetesen az ilyen készítmények a réteges rakott időt vesz igénybe, de kiderült, hogy ő csak az isteni! Ne feledje, hogy a moussaka kissé hűlni kell a kiszolgálás előtt. A cég Vita a konyhában aromák (beleértve a szerecsendió) várni erre a pillanatra nem lesz könnyű, de darabokra vágva szép a la carte főétel nem valószínű, hogy sikerül.





Szükséges összetevők:




  • padlizsán - 3 db.


  • burgonya - 2 db.


  • fehér hagyma - 1 db.


  • fokhagyma - 1 szegfűszeg


  • marhahús - 700 gr.


  • paradicsom - 7-8 db.


  • paradicsompüré - 120 gr.


  • vaj - 60 gr.


  • liszt - 60 gr.


  • tej - 450-500 ml


  • kemény sajt - 300 gr.


  • olívaolaj - 5 evőkanál.


  • szerecsendió


  • oregano


  • bazsalikom


  • só, bors




Lépésről lépésre




  1. Először is készítsenek padlizsántutófeldolgozás. Részben hámozza le őket a héjból, vágja közepes vastagságú körökbe, enyhén megszórja a sót, és félretessze 30 percig. Fél óra múlva öblítse le a kéket és szárítsa meg egy papírtörölközőn.

    A jegyzethez! A moussaki elkészítéséhez válassza a fiatal, sértetlen, padlizsánokat, fényes kékes-fekete bőrrel. Az ideális gyümölcs húsának sűrűnek kell lennie, kis mennyiségű apró magvakkal.



  2. Eközben indítsa el a hústbolognese szósz. A hagymát és az apróra vágott fokhagymát olívaolajjal lehúzzuk mindaddig, amíg nem világos. Ezután adjunk hozzá őrölt marhahúsot. Amikor a hús szürkés színűvé válik, itt az ideje, hogy őrölt paradicsomot, paradicsompürét, szárított fűszernövényeket, sót és borsot adjunk a szószba. Ezután húzza ki a húst a nyitott tálban 20 percig. A kész bolognese a fűszer aromáját fel kell főznie és fel kell töltenie.


  3. Most könnyedén felforraljuk a hámozott burgonyátsózzuk a vizet, amíg fel nem főzik. A vékony szeletekre vágja a gumókat. Ezzel párhuzamosan sütjük a tojásos növényeket az előmelegített olívaolajban, amíg egy vékony kéreg nem keletkezik. A sült szeleteket egy papírtörlőre terítik - különben az edény túlságosan olajos lehet.


  4. Ezután főzzük a krémes béchamel mártást. Kezdjük, sütjük a lisztet előkevert vajban, egészen aranyáig. Ezután kis adagokban tegye a vajat a vajba és a liszt tömegébe. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében a csomókat tej hozzáadásával erőteljesen habosítják a keveréket. Főzzük a mártást alacsony hő hatására vastagig. A kész béchamelben adjunk hozzá sót, reszelt sajtot és szerecsendiót.


  5. A moussaka főzésének utolsó szakasza - az összeállításhúsos. A tűzálló alak alját bechamel mártással megkenjük, majd a burgonya- és a padlizsánszeleteket tovább lapítjuk. A zöldségeket egyenletesen osztja el a bolognai, és fedje le a hús töltését egy másik kék réteget. Töltsük meg a moussaka bükkössel, és küldje el az előmelegített sütőbe 180 ° C-on 40 percig. Kész szalonna friss füvekkel.




Az interneten a leghíresebb bloggerek és webhelyeka béchamel mártás előkészítéséről Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, stb. Javasoljuk, nézzen meg egy videót arról, hogy főzzük ezt a csodálatos mártást otthon:



Bővebben:
Comments 0