Bolognese szósz: receptek otthoni fotóval. Hogyan készítsünk bolognai mártást: egyszerű video recept.

Hogyan készítsünk egy igazi olasz bolognét: klasszikus recept egy fotóval

Így készítik el a híres mártást történelmi szülőföldjén - Bolognai tartományban. Ez a módszer elég fáradságos és sok időt igényel.

Szükséges összetevők:

• 
  olívaolaj - 30 ml


• 
  Vaj - 70 gr


• 
  fehér hagyma - 1 db.


• 
  sárgarépa - 3 db


• 
  fokhagyma - 4 kúp


• 
  hústermék húsa - 1 kg


• 
  Chardonnay bor 250 ml


• 
  tejzsír - 1/2 l


• 
  paradicsom saját gyümölcslé - 1 db 800 g


• 
  Marhahúsleves - 250 ml


• 
  pancetta (szárított szalonna) - 125 gr


• 
  szeletek zeller - 3 db


• 
  só


• 
  fekete bors

Lépésről lépésre

1. 
   Olívaolaj és tejszínes meleg egy serpenyőbenátlagos tűz. Amikor minden megolvadt, öntsük a kockára vágott hagymát, sárgarépát és zellert, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá sót és 5 percig sütjük, gyakran kevergetve. Helyezzük a pancetta négyzetekre vágva, és főzzük még 10 percig.


2. 
   Erős tüzet készítsünk, és három lépésben állítsuk be a darált hús teljes mennyiségét, folyamatosan összekeverjük a masszát, hogy ne legyenek csomók. Hagyjuk pörkölni 15 percig.


3. 
   Csökkentse a hőt, öntsön fehér bort és jól keverje össze. Ha darált húsdarabok ragadnak az aljára, gyengéden lehúzzák a lapockájukat.


4. 
   Adjunk hozzá tejjel, apróra vágott paradicsommal együttlé, marhahúsleves, só és fekete bors. Forraljuk fel, majd nagymértékben csökkentsük a hőt és pároljuk, fél fedővel fedjük le, 4 órán keresztül. Keverjük össze 1-2 órát óránként.


5. 
   Ha a mártás túl sűrűsödik, akkorCsökkentse a hőt, és adjunk hozzá egy kevés húslevet vagy vizet. A főzés befejezése előtt az ízesítőket jól el kell helyezni és jól összekeverni, hogy azok egyenletesen eloszthatók legyenek.


6. 
   Közvetlenül a kiszolgálás előtt díszítse a babérlevelet.

Hogyan főzzük a bolognai mártást otthon: Julia Vysotskaya receptje

A népszerű TV-hostess saját verziót kínálBolognese kétféle darált hússal. Ezen kívül a szerkezet magában foglalja a zöldségeket, fűszereket, tejet és bort. Az elkészített edény kielégítő, és világos, finom illata van. Ha a mártás kalóriatartalmát kissé csökkenteni szeretné, kicserélheti a darált csirke filét.

Szükséges összetevők:

• 
  fokhagyma - 2 kúp


• 
  hagyma - 2 darab


• 
  zeller szárak - 2 db


• 
  olívaolaj - 1 evőkanál


• 
  sárgarépa - 1 db


• 
  Vaj - 25 gr


• 
  marhahús - 250 gr


• 
  Darált sertéshús - 250 gr


• 
  félédes fehérbor - 300 ml


• 
  tej 2,5% - 300 ml


• 
  paradicsompüré - 2 evőkanál


• 
  Paradicsom - 900 gr


• 
  só


• 
  olasz gyógynövények keveréke

Lépésről lépésre

1. 
   Mindkét fajta olaj magas hőmérsékletre melegedikvastag falú serpenyő. Amikor a tömeg sziszegni kezd, csökkentse a hőt, és finoman apróra vágott hagymát, sárgarépát, fokhagymát és zellert öntsön. Keverjük, főzzük legalább 10 percig.


2. 
   Add hozzá a marhahús és a sertéshéjú rostokat, jól keverjük össze, és főzzük a zöldség tömegét további 8-10 percig.


3. 
   Öntse a teljes tejmennyiséget, enyhén növelje a hőt és 10-15 percen keresztül hevítse, hogy a folyadék a lehető legnagyobb mértékben felszívódjon a hús tömegébe.


4. 
   Ezután hozzáadjuk a bort, és forraljuk fel a mártást további 10 percig közepes hő hatására.


5. 
   Tegye paradicsompüré és paradicsom, reszelt.


6. 
   Só és megszórjuk fűszerekkel és fekete borssal. Forraljuk fel, és 5 percig melegítsük fel a magas hőt. Keverjük mindenkor, hogy megtartsuk az edényt.


7. 
   Helyezze az edényeket a mártással a legkisebb égőre, és kapcsolja be a minimális tüzet. Fedje le a fedelet, és hagyjon lyukat a gőzkifolyó oldalán.


8. 
   Ebben a módban főzzük a mártást 2 órán át. 20 percenként emelje fel a fedelet, és keverje össze a tömeget.


9. 
   Az elkészített ételnek vastagnak és fényesnek kell lennie.


10. 
    Tálaljuk a bolognai húsmártással tésztával és friss salátával.

Hogyan készítsünk gombás bolognai mártást: egyszerű lépésről-lépésre recept

Ezt az előkészítési módot nevezhetjükVegetáriánus, mert hús helyett gombákat használnak itt. Vannak más jelentős különbségek is: a bort például ecettel helyettesítik, és az összes zöldséget nem finomra, hanem nagy méretre vágják.

Szükséges összetevők:

• 
  olívaolaj - 1/4 evőkanál


• 
  hagyma fehér - 1 db


• 
  almaecet - 150 ml


• 
  víz 150 ml


• 
  fokhagyma - 4 kúp


• 
  szárat zeller - 1 db.


• 
  sárgarépa - 1 db


• 
  gomba - 1 kg


• 
  Paradicsom - 700 gr


• 
  petrezselyem - 1 gerenda


• 
  bazsalikom - 8-10 ágazat


• 
  só


• 
  őrölt bors

Lépésről lépésre

1. 
   A szárított serpenyő alján tegye ki az olajat, és jól égesse meg a magas hőt.


2. 
   Csökkentse a felmelegedést közepesre és öntsön nagy apróra vágott sárgarépát, zellert, fokhagymát és hagymát. Frissen 15 percig.


3. 
   Tegyük fel a kockára vágott gombát, keverjük és folytassuk a főzést 5-7 percig.


4. 
   Öntsük vízben és ecetben, enyhén növeljük a hőt, és forraljuk fel a zöldség tömegét 10 percig, kevergetve mindvégig.


5. 
   Só, bors, adjunk hozzá paradicsomot dörzsölve egy nagy rést és nagyon lassú tűz oltására 40 perc és 1 óra.


6. 
   Készen áll a zöld öltözésre.

A bolognai mártást a télre készítjük

Annak érdekében, hogy a finom bologneseit hideg téli napokon élvezhesse, a dobozban egy paradicsomalapot kell felhúzni, ami kötelező a főzéshez.

Szükséges összetevők:

• 
  paradicsom, hűtött - 3,5 kg


• 
  paradicsompüré - 200 gr


• 
  hagyma - 1/2 kg


• 
  fokhagyma - 1 fej


• 
  cukor - 100 gr


• 
  olívaolaj - 35 ml


• 
  petrezselyem - 1/2 gerenda


• 
  bazsalikom - fél gerenda


• 
  só - 1,5 evőkanál csúszdával


• 
  cayenne bors - 10 g


• 
  fekete bors - 10 gr


• 
  Oregano szárított - 1 tk


• 
  vörösbor ecet - 5 evőkanál


• 
  paprika - 2 evőkanál

Lépésről lépésre

1. 
   Finom apróra vágott paradicsom, nagy fazékba hajtva, és felmelegedni egy tányérra.


2. 
   Amikor a zöldségek forraljuk, csökkenti a hő közepes és főzzük, keverés rendszeresen, amíg a folyadék mennyiségét csökkentjük egyharmada.


3. 
   Hagymát és fokhagymát kis kockákra aprítottuk, és sütjük egy serpenyőben az olívaolajban.


4. 
   Paradicsompasztát folyadékkal hígítva, elkülönítve a paradicsomból, és öntsük zöldségbe.


5. 
   Ezután cukrot és sót adjon hozzá, majd ízesítheti a fűszereket.


6. 
   Öntsük a paprikát és forraljuk fel a mártást 2-3 percig.


7. 
   Tegye az oregánót és főzzük még 3 percig.


8. 
   Adjunk hozzá apróra vágott zöldséget, hagyj hagymás-fokhagymát, fekete és cayenne paprikát.


9. 
   Óvatosan keverj össze mindent, és öntsük bele a borkóst. Forraljuk még 3 percig, távolítsuk el a hőtől, öntsük üvegedényekbe és tekerjük.


10. 
    Forduljon fejjel lefelé, és hagyja a konyhában, amíg teljesen lehűl. Ezután hűvös helyen tegye.

Bolognese mártás: video főzés recept többváltozós

A híres televíziós szakácsok között,elkészítette a Bolognese mártást, a következő személyeket azonosítja: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, valamint az Afisha-Food számára fontos honlapok között. A videó utasítás megtanítja Önt, hogy gyorsan készítsen egy népszerű olasz mártást többváltozós formában. Ezek a videók receptek nem rosszabbak a hasonló receptekhez a telebrewerek esetében, és érdekesek abban, hogy fehér vörös helyett használják, ami miatt az íz telített.